第69章 融合做法的麵條(第2/2頁)

錯，就是脆，如果不是今天親口嚐到，他永遠也不會把麵條和脆這個形容詞聯絡在一起。

“蕭晨大神，你是怎麼把這麵條做出這種口感的？”

廖薇薇走到蕭晨身邊，問道。

她只是找個藉口和蕭晨搭話，並沒有指望對方真的回答。

畢竟這種秘訣，誰會輕易告訴別人。

“很簡單啊！你跟我到後廚來。”蕭晨說著，走向後廚。

廖薇薇一時愣住，他沒想到蕭晨居然真的會為她解答。

【主播快去啊！】

【這可是千載難逢的機會！】

【我要把這段錄下來，當成傳家寶！】

【主播一定要把每一個細節都拍下來！】

【……】

在彈幕的催促下，廖薇薇趕緊跟上蕭晨的腳步。

“首先要選用鹼水面，這種麵條質地較硬，有韌性，能很好地吸收醬汁。但是會有一股怪味，所以很少大家一般用來做拌麵。”

蕭晨拿起一團鹼水面，繼續說道：“然後，準備一口足夠大的鍋，鍋的容量要能保證麵條在煮制過程中有足夠的空間翻滾。鍋中加入足夠的清水，水量要沒過麵條至少3 - 5厘米，因為麵條在煮的過程中會吸水膨脹，一定等水開後，再下入麵條。這是煮麵條的最佳溫度，能使麵條快速受熱，澱粉迅速糊化，讓麵條變得柔軟。”

“下鍋時，可以先將麵條的一端放入水中，等麵條開始變軟時，再用手輕輕將麵條全部推入水中，這樣麵條不會粘在一起。麵條下鍋後，用筷子或者長柄勺輕輕攪動幾下，防止麵條粘鍋。煮40-50秒就要馬上撈出來。”

“這麼快？”廖薇薇有些吃驚，雖然她不會做飯，但就算是煮泡麵4、50秒這時間也太短了吧。

蕭晨笑了笑，繼續說道：“就是這麼快，撈出後，將麵條過一下冷水，記住，只能過一下，千萬不能多。這樣能去除麵條表面的黏液，讓麵條更加清爽，吃起來口感更筋道。”

“然後將麵條攤開放進大盤中，倒入一點食用油，拌勻之後，找個東西蓋上，水蒸氣會繼續蒸煮麵條。等2-3分鐘，就可以吃了。”

“第一次做可能會把握不好時間，多做幾次就熟練了。”

這是蕭晨上一世從華夏的熱乾麵和呆梨國面的做法中汲取的靈感，將二者的做法結合在一起，才能做出這種口感奇特的面。

【蕭晨真的是廚神嗎？】

【他得腦子是怎麼長的啊！居然能想出這樣的做法！】

【什麼廚神，偷子而已！】

【……】

【大家快看啊！有一段馮步秦的錄音出現在網上！】

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