的,比自己之前每次學做菜的時候都還要緊張。

傅詠菡面色平靜的帶著章海在一旁看著。

好在,餘康寧並沒有辜負傅詠菡的期望,很快就成功的將水調製了出來。

將水調製好了之後,傅詠菡就將香大米泡了進去。

這香大米的分量可不少,足有幾百斤。畢竟這是要應付幾百份的年夜飯,而且每一份年夜飯配的米飯都不少。這米飯要是蒸少了的話,到時候可就不夠用了。

傅詠菡一共準備了好幾個大木桶用來泡米。

“這米要足足泡夠半天,你們記好時間,到時候記得提醒我一句。章海,你和餘康寧把這幾隻大桶搬到一邊去,記得蓋上蓋子,免得沾染了塵土進去。”傅詠菡吩咐道。

章海和餘康寧暗自咋舌不已。

蒸飯的米竟然要泡這麼久,完全沒有聽說過好不好?!

雖然心有疑惑,但章海二人還是老實的照做了。

米已經泡好了,接下來的時間自然就可以先做其他的菜了。

年夜飯選單中,除了幾樣點心和湯之外,其他的都是熱乎乎的炒菜,自然要當天做出來的才最美味。所以傅詠菡今天要帶兩個徒弟做的,也就只有方便存放的點心和費時間的燉湯罷了。

傅詠菡帶他們做的第一道菜,是錦鯉模樣的年糕,象徵著年年有餘,不管是寓意還是造型,都非常適合國人的口味。

年糕是我國的傳統食物之一,有著非常悠久的歷史傳承,是很多地方過新年的必備食物。為了迎合傳統,詠記食府的年夜飯選單中,當然不會少了這一道菜。

年糕的顏色向來有紅黃白三色,象徵了金銀,寓意來年會更好,也有財源廣進的意思。而這些顏色的產生,自然是靠食材的搭配來完成。

普通年糕的做法不難,不過最終出來的成品卻有許多種。比如糖醋年糕、各式炒年糕、焗年糕、各式年糕湯、咖哩年糕、煎年糕等等,不可勝數。

傅詠菡今天並沒打算將一份簡單的年糕弄得那麼複雜。

她最喜歡的,還是最普通的年糕。年糕經過太多的處理,雖然味道會更豐富一些,但卻失去了原本應有的滋甜,根本就是得不償失。

年糕的做法非常簡單,主材料就是糯米。將上等的糯米加水磨漿,按各人口味加入紅糖、玫瑰糖,或是白糖,再加上火腿、芝麻、碎花生粒等物,攪拌均勻之後,就可以放入抹了油的模子裡,直接上鍋蒸了。

用糯米做糕點,這是我國自古以來就有的傳統,很多糕點都會用到。所以對於糯米的處理,很多廚師都會。

詠記食府的後廚有專門打磨糯米粉的機器,不過傅詠菡卻很少使用這些方便的機器,平時幾乎都是自己親自動手。章海和餘康寧也繼承了她的這個風格,對自己動手磨粉之類的事情,已經做得非常熟練了。

為此,傅詠菡還特地在後廚安裝了一個小型的石磨。

為了這個石磨,傅詠菡當初可費了不少功夫。畢竟在現代社會,尤其是在大城市裡頭,想要找到一個這麼“古老”的東西,可真不是一件容易的事情。

最後還是紀修朗看不下去了,主動提出幫忙,才好不容易找到老手藝人,給傅詠菡定做了這麼個石磨。

不過傅詠菡可不知道這些。

她只以為這是紀修朗買到的,卻不知道為了這麼一個簡單的石磨,紀修朗付出的代價,都可以在大雍朝買到上百個石磨了!

為了達到年夜飯所需的供貨量,傅詠菡今天需要磨的糯米粉可不少,這工作量也比平時要大多了。

不過這對她來說並不是什麼問題。

更何況她身邊還有章海和餘康寧兩人打下手。

章海二人扛著木桶,將泡好的糯米倒