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不過頭伏蔬菜斷檔並不明顯，因此頭伏那天要想吃餃子，餃子餡的選擇還是挺充裕的。
老百姓對於吃頓餃子也沒有奢望，餃子餡只要有肉有菜就不錯了，一般家庭並不要求吃一個肉丸兒餡的，當年管豬肉大蔥或豬肉白菜餡的餃子，稱之為一個肉丸兒餡的。即便吃一頓素餡餃子也很滿足，但不管怎麼著，餃子餡也得有蔬菜。
還沒入伏，孫媽就張羅著吃餃子，當然用的是今年的新面。
孫剛在和麵的時候稍微放一點黃豆粉，黃豆粉是大豆炒後去皮、磨製而成的粉末。既能讓麵糰彈『性』更好，又能避免粘連，還能提高餃子皮蛋白質含量，還會提高蛋白質�