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。要每年製造。然後用特殊的方法封存。其實。咱們農村釀葡萄酒。一般都不需要用酒麴。不過。不用酒麴的話，葡萄就不能清洗。不然的話。就發時不好。可走。不清洗的葡菊釀造出來的葡萄酒雖然味道醇和。不過。卻有了一股了澀澀的味道。所以。有點影響口感。”

張爺說的這點。張偉到是知道。釀造葡萄酒。不管走土方了。還是工業制酒。時於葡苟的清洗。根本就是稍微清理一下就行。順便摘除一下腐爛的葡萄粒了。根本就不是如同張個吩咐的那般。把葡苟清洗乾淨。

其實。葡萄上的白霜菌就是葡萄發酵的麴黴菌。如果清洗掉了。那封存入缸的葡萄就不能很好的發酵。發時不好的葡苟酒。那估計就不是叫葡苟酒了而才砌張爺的說法。他這壇了裡裝的。卻正是今年新制造的新的張爺用於發酵的酒麴黴。所以。只要有這罈子酒麴霧在。那就不怕做不出好喝的葡萄酒。這個東西。在張窪村可是張爺獨有一份。就連那張懷義。也很眼饞張爺製作酒麴黴的辦法。

當聽完張爺的解說。張偉才知道為何張爺一定要張偉把葡萄粒了清洗乾淨了雖然。張偉這葡萄根本就沒有經過任何的農藥汙染。甚至還沒有施放任何的化肥。絕對的純天然出產。就是不用清洗。也比那此葡萄酒廠釀造出來的原酒要乾淨的多。

張偉接過張爺的那壇了酒麴黴。小心的放到了屋了裡。小心的別讓什麼東西給碰嗒了。這東西可是釀造葡萄酒的關鍵順便。張爺那邊也把清洗好的白色的後塑淵布鋪到了那水升的旁邊。然後。倆人又搞了幾個塑利大桶。等會摘下來葡萄後。就地在塑利大桶裡清洗。張偉又把那從張懷義家借來的發酵缸推到了井水邊上。等會清洗的葡萄粒了可以直接放到裡面。進行發酵了。

葡苟酒發酵。不同於張偉釀造的百果仙釀。採取全封閉的閉合。

無比。就算那漿果發酵滋生了大量的氣體。也一定不會衝破那堅硬的沙漠彩石的。況且。張偉當初用百年的高粱陳釀放置了千年的人參進行催促發酵。也就是說那瓶了百年的陳釀。就是發酵用的酒麴所以。張偉那發酵可以在完全封閉的悄況下。進行。而且。也沒有人發現那種方法的合理與不合理。如此。才讓張偉製造出來了在凡間相當於頂級存在的果酒。但是。如果在現實的世界。就算是同樣的原料。在沒有張偉那些設施存在的情況下。也一定製造不出來如此美味的果酒的。

在凡間釀造葡萄酒。所用的發酵器皿。也多為石質的缸或者波璃製品。塑膠製品。甚至沒有繡的不鏽鋼製品也可以。其他的易氟化的比如。呂。鐵製品。一是在葡萄漿汁發酵的時候。容易產生化學反應。另外一個是。如果一旦發生反應。就會影響整缸葡菊酒的味道的。

而且。在發酵的過程之中。也需要排除大量的廢棄。和吸收一定量的氟氣。進行有氟發酵的。所以。在凡間做葡萄酒。所需要的發酵器皿並不是封閉的。

特別是製造紅葡萄酒。在發酵的時候。還需要不時的攪動一下發酵缸裡的漿汁。一是使漿汁能夠很好的發時。完全的發酵。另外一個就是使漂浮在上層的紫色葡苟皮能夠沉浸下去。使將來的發酵完成的原漿酒能夠很好的上色。

釀造葡萄酒。除了上等的葡萄。發酵缸。酒麴卻是根據個人悄況。可有也可無。但是。另外一種原荊卻是必須要有的。那就是白糖。或者冰糖

第五百六十九章

第五百六十九章

釀造葡萄酒，或者果酒，或多或少都要加入一定的糖分，但是，紅糖不行。最好是白糖，冰糖，或者蜂密，當然，最好的還是白糖，白糖純淨，不含其它的雜物，冰糖成塊，不易融化，而蜂蜜則含有水分和其他的微生物。

不過，這些東西都是現成的，在孫家那飯店裡，白糖就是作為做菜用的作料的一種，不說