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部，再將兩端放入油鍋，要不然就會變形，一邊炸一邊用筷子翻動。”

武大郎和春梅五人看著麵條在油鍋裡翻滾，不斷髮出“喳喳”的聲響，而且小小的一根麵條不斷的變大，而且變得飽滿、色澤金黃。

“成了。”

我將油條撈起來，放到碟裡，微笑的道：“來，你們都嚐嚐，如果配上熱豆漿，一定更好吃。”

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武大郎伸手抓一下，因為太熱了，他碰了一下，當即就把手放開，不斷的用嘴吹被燙的手指。他那心急如猴的樣子，讓春梅四女看著都忍不住“噗哧”一笑。

武大郎也是不好意思，道：“二弟，你這油條現做現賣，這麼熱，顧客怎麼吃？”

我微笑的道：“放心，很快就會涼的。而且你也可以剪開了。”

說著，我拿了一把剪刀，將油條剪成了好幾段。“來，現在可以吃了。”

武大郎用筷子夾起一塊，放在嘴裡，一邊吃一邊不由的點頭，讚許的道：“好吃，比我那燒餅好吃多了。”

“春梅，冬梅，你們都嚐嚐。”

我微笑的說道。

春梅四女分別用筷子夾了一塊放在嘴裡，我也夾了一塊，畢竟這是我來這裡做的實驗品，按照說應該是放泡打粉之類的輔助材料的，但是這一千年不可能有這麼的東西。

不過實驗成果非常不錯，因為我吃到嘴裡的時候，感覺非常可口，武大郎和春梅他們都讚不絕口。

我一邊吃著自己的得意作品，一邊不忘告誡武大郎說道：“大哥，你要記住，和麵的時候必須先將鹽、雞蛋、油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象。而且和麵時需按由慢到快，這樣才有利於麵筋的形成。另外擂制面的時候，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半柱香再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。切好的條坯，要刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。”

武大郎聽著，有點記不住的道：“二弟，這炸麵條這麼講究和麻煩？”

我微笑的道：“要不然怎麼會小小的一根要賣得比你的燒餅貴。”

武大郎道：“這倒是，我一個燒餅用的面，可以做你這裡十根油條。”

我道：“你可記住了，油炸時油溫以六七成熱為宜，也就是油麵冒煙的時候。如果油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。”

武大郎點點頭的道：“二弟，我們這炸油條真能賣得出去嗎？”

我道：“其實我們應該弄一個跟酒家一樣的鋪子，讓客人像吃飯一樣坐下來品嚐。這叫吃早茶，是很享受的。”

武大郎道：“二弟，只要賺了錢，我們馬上換大間的鋪面。”

我道：“其實也不用賺到錢，我還有千里奪魂呢，倒是好的鋪面要找找看。”

武大郎道：“張員外就還有幾間好鋪面，不過都很貴。”

“如果是這樣，多貴都不怕，只要位置好。”

我心想，的確需要一間鋪面，要不然颳風下雨的，在這門口擺檔，豈不是讓春梅她們受苦。

算了，把那子彈全部賣了，然後要一間鋪面，至少把武大郎和春梅他們安排妥當，徹底解決後顧之憂，方能全心全意去泡妞啊。

想到這裡，我已經是下定了決心。

第一部：清河稱霸 第15章　【油條