第143章 炸蝦餅(第1/2頁)

蝦子放在水桶裡養著。

這種野生的小河蝦，最是鮮美，但是處理起來卻很麻煩。

做蝦餅，要把鬍鬚和蝦槍都剪掉。

不然炸好的蝦餅會扎嘴的。

這是個慢活，她現在可等不及了。

撈出來一條大白皮魚，刀背往魚頭一磕。

白皮魚沒有鱗，剪刀剖開魚肚。

先把魚籽和魚白掏出來，放在碗裡。

鍋小，魚長，得把白皮魚斬成大段 ，才好去煎。

雞油已經見底了。

林青又去儲藏間裡搬了一罐來。

雞油黃澄澄的，一開蓋就香味撲鼻。

去年沒有殺羊，倒是殺了很多雞。

雞油煉了好幾罐，恐怕吃到冬天都吃不完。

雞油多放一勺，小鍋子挪到爐圈外。

這個地方是林青實驗了多次的，既能把魚煎的兩面金黃，又不會因為火大焦了鍋底。

當然就是 比爐圈火旺的地方，缺點要多費點時間 。

無所謂。

反正她現在最多的就是時間。

慢工出細活，慢工也出美食呀。

魚段控水，薑片和蔥結炸香撈出。

魚段入鍋慢慢的煎。

林青利用這個時間，把另外幾條小魚放在了雪球的盤子裡。

雪球很懂事，除非是為了照顧斑斑點點，才會帶頭去吃飯 。

現在斑斑點點離開了，它從來都是等林青一起開飯的。

林青笑了，手心展開，裡面是兩顆橙黃的栗子。

雪球很喜歡這樣的烤栗子，當初差點給它改名叫栗子了呢。

栗子給雪球，也要扣下一點給糰子。

雪球如果是夥伴的話，糰子就是個粘人的嬌氣包了。

一個都不能疏忽的。

分別餵了小零食給雪球和糰子後。

林青一路小跑著去了菜園子，掐了一把嫩黃的菜葉子。

去年她還中規中矩的總是掰老葉子吃，生怕影響菜苗的生長速度。

今年可就看開了，總是是老葉子，菜苗長的那麼快。

怕是到入冬都吃不完，索性直接吃嫩的。

掐過的尖尖，過幾天重新又發了嫩芽，全都是嫩的菜葉或者菜薹。

光這一小塊菜地，都吃不完。

物產豐饒，又只有她一個人。

幹嘛委屈自己呢。

當然菜太多的時候，用開水燙一燙，放在平臺上曬乾。

也是她常做的事情。

就這麼一會兒的工夫，魚已經煎好了，直接注入熱水。

再把剛剛撈出來炸過的薑片和蔥結，丟進鍋裡，挪到了爐圈上。

雞油是黃的，煎魚是金黃的，一旦注入熱水沸騰後。

魚湯又是濃白的。

多燉一會兒，放一把粉條還有嫩菜葉。

林青把一條魚全吃掉了。

現在這個季節，一切都在飛速的生長，能採的只有各種野菜。

林青吃飽了飯，就坐在平臺上處理小河蝦。

河蝦只能長這麼大，林青撈了一把，挨個的剪蝦槍和蝦鬚。

剪過的小河蝦丟在陶盆中，撒了一點鹽，來回的抓洗。

這樣既能把多餘的雜質洗掉，還能給小河蝦增加點鹽味。

最後用清水多淘洗幾遍。

就可以調配炸蝦餅的麵糊了。

炸蝦餅其實是需要糯米粉的。

沒有那個條件，那就不放。

林青放了山藥粉和麵粉，加了適量的水，開始順著一個方向攪拌。

中間