第169章 藕丁丸子(第1/2頁)
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這場雨淋淋漓漓的下了五六天。
眼看著七月就要雨天裡過去了。
林青也著急了 。
每天往返山洞和小木屋。
聽著淅淅瀝瀝的雨聲,裹緊了身上的衝鋒衣。
氣溫從三十度穿短袖,直接降到了只有五度六度,需要穿毛衣和外套。
這五六天裡,林青也沒有閒著。
把洗淨的蓮藕在石板上擦成泥,反覆的擠壓。
殘渣也要用水衝後,在過濾袋裡擠出含有藕粉的水液。
木桶木盆還有陶罐全都用來沉澱藕粉。
倒掉了上層的發紅的澄清水,底下就是溼藕粉了。
林青就留了兩節藕,其他的全部淘洗乾淨,做成了藕粉。
下雨天,雞都在雞棚裡。
林青撒下一大把草籽,抓了最肥的一隻公雞。
砍下雞腿和雞胸肉,雞架和雞翅還有雞骨等清洗乾淨,控水。
小泥爐搬出來,夾了就幾塊燒的正旺的火炭,把控好水的雞骨架等,注入清水,放在平臺上煲炭火雞骨湯。
留下的這兩節藕,切成細細的藕丁。
淘洗後的水,也倒入桶裡,一起沉澱,洗藕丁的水,裡面也有藕粉呢。
那麼辛苦才從水裡撈出來的蓮藕,可是一點都不能浪費。
藕丁比雞腿肉要少一些,磕入幾個雞蛋,倒了麵粉,挖一勺子山藥粉。
全部混合均勻後,成了粘稠的糊糊。
這樣糊糊,有小半盆,炸出來的藕丁丸子,最少也得有一小盆。
雞油已經炸過一次藕夾了,多了些炸過食物的風味。
炸藕丁丸子和普通的肉丸子還有點不同。
藕丸子從虎口一擠一挖,慢慢的丟進油鍋就成了。
但是藕丁丸子是需要手上沾點點水,把藕丁肉,在掌心團一個大團子。
才放入油鍋裡的。
沾了水 ,再去團丸子,藕丁丸子入鍋的動靜就大了一些。
油滋滋的響,很快就飄了起來。
裡面加了肉,要炸到肉也熟,飄起來也不能撈出來。
得用漏勺反覆的輕拍,輕拍的時候丸子會翻身,這樣更能全方位的炸透。
炸透的藕丁丸子,是紅棕色的,藕丁切的比較大,外表並不平滑。
林青咬了一口,她的調味料調的好,又是油炸的,味道自然不會差。
剩下的一半餡料,林青先團成丸子的形狀,然後在泡好的米粒裡面滾了幾圈。
藕丁丸子上就沾滿了米粒。
水開後,蒸簾上鋪上蒸布,沾滿了米粒的藕丁圓子,一層擺了六個。
中火慢慢蒸。
藕丁圓子蒸好了,油炸的藕丁丸子也好了。
雞骨湯也熬好了 。
剛熬好雞湯,一場大雨又落了下來。
噼裡啪啦的打在欄杆的石板上。
急促促的形成了一條雨線,還伴隨著轟隆隆的雷聲。
林青蹙起眉頭,七月一直下雨。
對於叢林的變幻莫測的氣候來說,不是一件好事。
她端著碗,倚在門口有點發愁。
碗裡的雞湯都不香了。
在來這個世界之前,林青一直生活在辣都的鄉下,後來畢業,進入辣都市裡工作。
她沒有出去旅遊過,也沒有離開過辣都。
辣都的冬天雖然也會下一點薄雪,也冷。
但是和這裡的氣候差異的很大的。
冬天就算下雪了,菜地裡也是不缺蔬菜的。
家門口但凡有點空,都要被種上蘿蔔白菜小青菜等。