第108章 燒餅和雞肉包子(第1/2頁)

菜乾在溫水裡泡開，也切碎。

肉丁，菜乾 還有粉條碎，混合在一起，調味後，再往裡拌進去一勺雞油。

再磕幾顆雞蛋，往一個方向攪拌上勁。

包子餡就調好了。

因為加了雞油，聞著就香，包出的包子一定更好吃。

因為沒有太多的調味料，還需要多醃製一會，會更入味。

做燒餅的面不需要發的太好。

微微發酵就很好。

小鍋裡放油，把一點點麵粉、鹽、和香粉混合均勻。

油燒熱，往小碗裡一倒，快速的攪拌均勻，油酥就做好了。

林青切一小塊麵糰。

在砧板上揉好，切成小劑子。

撒乾麵粉，把小劑子擀成長條狀，把油酥均勻的抹在上面，從一頭捲過去。

卷好就放在砧板的一角。

等所有的小劑子都擀好卷好以後。

再把第一個小劑子，壓成圓餅，擀成小小的略厚的一個。

放在刷乾淨的抽屜裡。

不刷油，也不需要沾水，直接放在熱乎乎的抽屜裡就可以。

抽屜真是個好東西，不管是栗子，土豆，只要時間足夠，就能烤出美味的小零食來。

利用爐火的溫度慢慢的烤熟。

一個抽屜裡放的是小燒餅，另一個抽屜裡放了用刀開口的栗子。

燒餅不多，剛好裝滿一個抽屜。

剩下的就交給時間了。

發麵已經也好了。

中間是密密麻麻的氣孔，需要多揉揉，把裡面的氣體排出來。

切成大一點的劑子。

擀成中間厚邊緣薄的大片。

裡面包上調製好的餡料，包好十幾個，就放在捲簾上面蒸。

繼續包下一鍋。

肉包子需要蒸二十多分鐘，林青也是第一次自己蒸包子。

決定看一下成品，嚐嚐味道，看看第二鍋的餡兒有沒有什麼要調整的。

蒸了二十分鐘後，掀蓋的時候擔心會不會沒蒸熟，又擔心自己的記憶出錯了，會不會是蒸的更久。

這一猶豫，就蒸了二十五分鐘。

那應該是可以了。

掀開鍋蓋後，林青就笑了。

第一次蒸的包子，看上去好奇怪，個個都開口，有一個餡兒還掉在了捲簾上。

熟是熟了，味道也不錯。

肉粒有嚼勁，粉條軟糯，乾菜吸收了肉汁。

裡面加了一勺雞油，更是咬一口就香噴噴。

只是包子的賣相實在不好。

林青自己笑了一場，也吃了肚圓。

下一鍋林青就改進了方法。

她決定包成大餃子的形狀，這樣不容易開口，也最容易包。

果然，第二鍋包成了大餃子形狀的包子，就很完美，只有一個包的餡兒太多了裂開了一個口。

包子都出鍋了。

燒餅，不應該說是烤餅，也終於出爐了。

因為抽屜的角度不同，靠近火源的地方很酥脆，沒有靠近火源的地方就還是白色的。

吃是沒有影響的，只是看起來不太好看而已。

這個更好辦了，林青把抽屜的位置換了一下，這樣就能烤到另外一邊了。

很快就收穫了一抽屜的香酥小燒餅。

裡面是油酥調的非常好，鹹香味兒的，咯吱吱的咬開，裡面是綿軟的。

總體來說是非常成功的一次創新。

包子吃到飽，燒餅林青也當做小零食一樣，咯吱吱的啃了一個。

主食都是乾的。

那必須得來個酸酸甜