第41章 薺菜雞肉餛飩(第1/2頁)

最後一把燙好的薺菜，撈出過水擠幹水分，切碎。

打一個新鮮的雞蛋，和雞肉混合在一起。

往一個方向攪打上勁。

春天的薺菜足夠鮮美，不需要太多的調味品，放一些鹽和生抽，就已經足夠了。

薺菜肉餡挑好後，泛著水潤的光澤，散發著燻雞肉和薺菜的香味。

其實到這一步，找一個深一點的盤子，把餡兒整理好，上鍋去蒸。

蒸成快熟的時候，打入一個雞蛋，放一丟丟清湯，就是一盅肉菜蛋餅了。

可惜沒有生薑和小蔥了。

這些食材多的是，林青今天想做的是餛飩。

山藥粉和的面，上面蓋了一塊打溼的布。

拿出來揉成團，從中間按下去一個洞，反覆拉伸變成一個麵糰圈圈。

然後用竹刀切開，搓成均勻的長條，切成均勻的小團。

撒一些山藥粉，按扁，用擀麵杖擀成薄薄的小片。

把餡料包起來，皮薄餡兒大，肚子鼓鼓的。

包好的時候，隱約還能看到裡面翠綠的薺菜。

林青喜歡吃乾的餛飩和餃子，所以她提前做好了一個蒸架。

是用長草和竹片綁成的，比鍋口小一些，放上去到時候，正好卡在陶鍋的中間。

陶鍋裡水已經泛起了泡泡，放上洗乾淨擦乾的新蒸架，把捏好的餛飩一個個擺上去。

中火蒸20分鐘就可以出鍋了。

在等待蒸餛飩出鍋的時候。

林青用蘋果塊和山藥塊，做了一個甜水。

這個甜水與往日的有些不同，在往日的甜水的基礎上，混入了山藥粉糊糊，白色的山藥粉糊糊，入了開水鍋。

成了透明的糊糊。

這種甜湯比甜水更潤，只是山藥粉的量要把握好，太稠了會變成漿糊。

想到漿糊，林青手一頓，對了漿糊。

以後若是再糊草葉子做鞋底，可以考慮用山藥粉熬漿糊。

甜湯要出鍋的時候，放入一塊紅糖，原本淺淺的紅，顏色就深了一些。

這個時候薺菜餛飩終於好了。

直接帶著蒸架一起，用筷子挑出來。

放在木托盤上。

山藥粉做的皮，已經變成了透明色。

能看到顏色略深的燻雞肉和綠色的薺菜。

咬一口，林青驚喜的發現，燻雞肉代替豬肉以後，也別有風味。

以往她做薺菜餡兒的餛飩的時候，喜歡用絞肉機。

絞肉機省時省力，攪的特別細膩。

燻雞肉是取用的雞胸肉和雞腿肉兩種混合的。

肉粒很明顯，薺菜也切的不是太碎，偶爾還能感覺到嚼到菜根。

林青很喜歡吃菜根，帶有蔬菜特有的甜。

一連吃了兩個，林青才騰出手來，把其他的薺菜餛飩重新上鍋蒸了。

餛飩其實用煮的很方便也很快，但是林青想再出去一趟，看看外面有沒有合適做彈弓的樹杈。

還有，之前斜坡的旁邊她見過蕨菜，想著這個時候蕨菜也差不多要出來了。

還得去看看。

天暖和了，日照時間就會相對較長。

對於冬季四點太陽就下山，現在的太陽最起碼要等到六點才會慢慢落下去。

多了兩個小時的時間，她只需要帶好水和吃的。

中間用來補充體力，就可以了。

以後有時間了多洗一些山藥粉出來。

或者如果能找到紅薯木薯土豆類的就更好了。

這些塊莖類的作物，洗出來的粉，可以做粉條，可以代替麵粉做皮。

多做些粉