第57章 罈子油肉(第1/3頁)

自從學會梳兔絨和羊絨。

林青現在是不會放過任何一種絨毛。

明明雞肚子上的毛也是很軟很軟的。

去年丟了那麼多的雞毛，現在想想後悔的很。

殺雞的流程，林青已經熟練的掌握了 。

在雞脖子上拔一撮毛，手起刀落。

雞血滴入準備好的陶碗裡。

陶碗裡事先準備一點清水，撒一丟丟鹽，這樣能使雞血更快的凝固。

到時候不管是涮鍋子，還是燒湯喝，只需要化成塊就可以了。

而且這樣儲存的雞血，不會發苦。

緊接著是燙毛，拔毛。

這次林青提前準備好了裝毛的筐子，拔下來的雞毛不論大小，都放在筐子裡，如果明天天氣好的話，就去清洗出來。

裝在袋子裡曬乾，和上次的鵝毛收在一起。

等到冬天，她要在把這些毛混合兔絨一起，做一床被子。

兔絨之前單看還不錯，紡成線以後，和羊絨線差距就出來了。

但是丟了也可惜，林清就想著，把鵝毛雞毛都收集起來，到時候和兔絨混合在一起，彈成一床褥子，也許還是合適的。

春天的雞，和秋末的差了許多。

秋末那會撿的醉雞， 個個肥的一肚子油。

這次用竹竿打到的三隻雞，明顯很瘦。

本該包裹著一屁股的油，也只有薄薄的一層。

這點油也不值得專門割下來，直接就帶著一起剁成大塊。

林青準備用去年煉的雞油，做個改良版的罈子油肉。

罈子油肉都是用豬油和五花肉做的。

但是這裡也不可能買到豬肉。

這三隻雞都挺瘦小的。

為了慶祝她自己得了那麼大一塊野稻穀。

就做個改良版的油肉吧。

斬雞塊的時候，厚底陶鍋就開始在爐面上預熱了。

等鍋熱的時候，雞塊也斬好了。

斬塊之前清洗過了，不需要再次清洗。

把雞油罐裡的雞油都挖出來。

就算不做油肉，也要重新加工一下了。

雞油沒有豬油和羊油那麼容易儲存，一旦沾了水，極容易腐敗。

這也是林青為什麼想著做油肉。

她擔心雞油再存下去，就壞掉了。

雞油融化的過程中，發出很香的氣味。

林青往裡面投入幾片香葉和團成團的沙蔥。

蔥油的香味瀰漫著整個山洞。

沙蔥炸到變了顏色，就撈出來。

把控幹了鹽水的雞塊依次放入陶罐裡。

霹靂吧啦的油爆聲，被草編的蓋子燜回了油鍋裡 。

但是香味卻隨著煙氣，飄散的到處都有。

林青嚥了咽口水。

拿出一雙長長的竹筷，慢慢撥動已經定型的雞塊。

雞塊定型以後，表面的水份也被蒸發掉了 。

這個時候不蓋蓋子，也不怕油會迸出來。

再用竹筐輕輕撥動，不沾底，等浮上來就可以了。

風門關掉一半，用小中小火炸透就可以了。

所有的雞塊都被炸好盛在木盆裡。

三隻雞炸之前，滿滿的裝了一盆，炸完之後，還有半盆。

林青又添了柴，把所有的雞塊大火復炸了一遍。

盛出來自己要吃的，放在了盤子裡。

把其他的雞塊都放在了乾淨無水的陶罐裡。

雞油也用掉了一半。

把裝油的罐子挪去木板上放著。

溫熱的水坐在爐口上，不大一會兒水就