第143章 炸蝦餅(第1/2頁)
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蝦子放在水桶裡養著。
這種野生的小河蝦,最是鮮美,但是處理起來卻很麻煩。
做蝦餅,要把鬍鬚和蝦槍都剪掉。
不然炸好的蝦餅會扎嘴的。
這是個慢活,她現在可等不及了。
撈出來一條大白皮魚,刀背往魚頭一磕。
白皮魚沒有鱗,剪刀剖開魚肚。
先把魚籽和魚白掏出來,放在碗裡。
鍋小,魚長,得把白皮魚斬成大段 ,才好去煎。
雞油已經見底了。
林青又去儲藏間裡搬了一罐來。
雞油黃澄澄的,一開蓋就香味撲鼻。
去年沒有殺羊,倒是殺了很多雞。
雞油煉了好幾罐,恐怕吃到冬天都吃不完。
雞油多放一勺,小鍋子挪到爐圈外。
這個地方是林青實驗了多次的,既能把魚煎的兩面金黃,又不會因為火大焦了鍋底。
當然就是 比爐圈火旺的地方,缺點要多費點時間 。
無所謂。
反正她現在最多的就是時間。
慢工出細活,慢工也出美食呀。
魚段控水,薑片和蔥結炸香撈出。
魚段入鍋慢慢的煎。
林青利用這個時間,把另外幾條小魚放在了雪球的盤子裡。
雪球很懂事,除非是為了照顧斑斑點點,才會帶頭去吃飯 。
現在斑斑點點離開了,它從來都是等林青一起開飯的。
林青笑了,手心展開,裡面是兩顆橙黃的栗子。
雪球很喜歡這樣的烤栗子,當初差點給它改名叫栗子了呢。
栗子給雪球,也要扣下一點給糰子。
雪球如果是夥伴的話,糰子就是個粘人的嬌氣包了。
一個都不能疏忽的。
分別餵了小零食給雪球和糰子後。
林青一路小跑著去了菜園子,掐了一把嫩黃的菜葉子。
去年她還中規中矩的總是掰老葉子吃,生怕影響菜苗的生長速度。
今年可就看開了,總是是老葉子,菜苗長的那麼快。
怕是到入冬都吃不完,索性直接吃嫩的。
掐過的尖尖,過幾天重新又發了嫩芽,全都是嫩的菜葉或者菜薹。
光這一小塊菜地,都吃不完。
物產豐饒,又只有她一個人。
幹嘛委屈自己呢。
當然菜太多的時候,用開水燙一燙,放在平臺上曬乾。
也是她常做的事情。
就這麼一會兒的工夫,魚已經煎好了,直接注入熱水。
再把剛剛撈出來炸過的薑片和蔥結,丟進鍋裡,挪到了爐圈上。
雞油是黃的,煎魚是金黃的,一旦注入熱水沸騰後。
魚湯又是濃白的。
多燉一會兒,放一把粉條還有嫩菜葉。
林青把一條魚全吃掉了。
現在這個季節,一切都在飛速的生長,能採的只有各種野菜。
林青吃飽了飯,就坐在平臺上處理小河蝦。
河蝦只能長這麼大,林青撈了一把,挨個的剪蝦槍和蝦鬚。
剪過的小河蝦丟在陶盆中,撒了一點鹽,來回的抓洗。
這樣既能把多餘的雜質洗掉,還能給小河蝦增加點鹽味。
最後用清水多淘洗幾遍。
就可以調配炸蝦餅的麵糊了。
炸蝦餅其實是需要糯米粉的。
沒有那個條件,那就不放。
林青放了山藥粉和麵粉,加了適量的水,開始順著一個方向攪拌。
中間