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焰被率先關閉，調理臺上，眾人也將豬肝的半成品加工完畢。

加工好的豬肝，被放入鍋內焯水之後，膨脹之下，已然具備了稚形，一一的下入大桶內之後，蓋上了蓋子。

加工廠房之內，各種香味混合中瀰漫開來，眾人清洗過後，進入到了短暫的休息時間，坐在一起聊著天，而許科鑌則是不斷的關注著時間的走動，以求能夠準確的控制著桶內食材的火候。

在鳳爪浸泡了半小時之後，將已然烹煮了四十多分鐘的豬肝火焰關閉了起來，而牛腱子因為其內纖維較粗大，且有不少的肉筋交錯其中，烹煮起來的時間最長。

大桶內的鳳爪被逐一的打撈出來，熱氣升騰間，一股濃香的味道散發出來，經由眾人挑揀出來，擺放在大托盤內之後，一眼望去，紫金紅色的鳳爪散發著陣陣熱氣，上面淡薄的湯汁在燈光的對映下閃爍著晶瑩的光澤，雖然眾人已經吃過了午飯，可依然有些垂涎欲滴。

“來，每人一個，嚐嚐味道如何。”

對於王銘的大方，幾乎所有員工都眉開眼笑，顧不得尚且還有些發燙的鳳爪，伸手時拿了起來，放在嘴邊輕輕的吹著。

於海的目光望著手中呈現紫金紅色的鳳爪，經過油炸之後，上面的皮質有些鬆散褶皺，看起來猶如虎皮一般，上面湯汁晶瑩，熱氣瀰漫中，於海吹了吹，接著，一口咬了下去。

意料之中的韌勁，在鳳爪入口之後，便使得於海微微一驚，鮮香的鳳爪皮入口即化，而至於關節以及筋頭的地方，卻依舊有嚼頭，感受著滿口的鮮香之味，於海忍不住的讚歎出聲。

“肉質酥爛而不失其形…好吃。”（未完待續。）

第三百三十八章　醬三絕之肝膽相照

常常鮮美食配送中心，巨大的操作廠房之內，虎皮鳳爪的香味瀰漫開來，大多的人手中的鳳爪都被一口吞下，手中抓著孤零零的骨頭，臉上含著意猶未盡之色，目光不時的掃過下方托盤內顏色鮮豔的鳳爪。

“我記得，淮揚菜的代表拆燴魚頭，似乎就是這個效果，肉質酥爛而不失其形，沒想到，這小小的僅有一層皮的鳳爪，也能夠做到酥爛無比，入口即化，而外形上卻看不出絲毫，即便是將其拿在手中，也不會從骨頭上脫落，這火候以及浸泡時間的掌握，爐火純青啊。”

感受著口中傳來淡淡的餘香，於海再度的開口補充道，望向王銘的目光有著欽佩之色，他浸淫廚道這麼多年，也很難做到這一步，而王銘卻能夠輕易的將其製作出來，不光如此，似乎…凡是從他手裡烹飪出來的菜餚，無論是口味還是其他方面，都能夠給人一種眼前一亮的感覺。

“恩，與淮揚菜的拆燴魚頭異曲同工，可難度上卻小了太多，拆燴魚頭可是將其內的骨頭全部取了出來，而鳳爪則是帶著骨頭，這樣一來，想要保持外形，就簡單很多了，只要浸泡的時間掌握好就可以。”

王銘輕聲的開口說道，隨著他的聲音落下，許科鑌走了過去，將醬豬肝的幾口大桶的火焰也關閉了去。

趁著這短暫的功夫，許科鑌開始跟王銘提出一些問題，而王銘也是不厭其煩的一一解答，圍觀的員工也受到了一些啟發，看著老總這麼平易近人，也都紛紛開口，而只要是關於工作方面的問題，王銘都會給予解答。

而在這樣子的火熱氛圍之中，牛腱也相繼被燉熟，關火之後，操作廠房內，隨著火焰與排風扇的相繼關閉，也終於開始安靜了下來。

“大家快速收拾一下調理臺，一會咱們把鳳爪分一下，每六個一份，包裝起來。”

在休息區域再度的休息了幾分鐘的時間，等到鳳爪初步散熱之後，於海拍了拍手掌，對著眾人開口說道，接著，一雙雙動作嫻熟的手掌，開始將冷卻的鳳爪被快速的包裝出來，巴掌大的託盒之內，六個顏色