第六十七章 炸酥肉(第1/2頁)

你們有沒有品嚐過正宗的炒米花生糖（也就是麻糖）？作者我可是有幸嘗過！

那種香味不擺了，說起就流口水！

在農村村民們自己動手製作出來的這種炒米花生糖。雖說口感稍微有些硬邦邦的，不像如今超市裡售賣的那般酥脆，但那種濃郁醇厚的香氣卻是無與倫比的！

當天晚上，唐朝就毫不客氣地大快朵頤起來，他一口氣竟然吃下了好幾刀麻糖！不僅如此，大姐、二哥、老四還有老五也都跟他不相上下，紛紛沉浸在了這美味之中。

到了第二天清晨，太陽才剛剛升起，唐朝一家便已經忙活得熱火朝天啦！

奶奶、唐媽以及大姐早早就起了床，她們正著手準備炸制過年用的酥肉！要知道，在咱們川渝地區，這酥肉可是最受歡迎的油炸美食之一喲！

說起這道美食的做法，那可真是講究極了！首先需要用到新鮮的五花肉或者鮮嫩多汁的裡脊肉作為主料，再加入打散的雞蛋液、細膩的紅薯澱粉、提味增香的花椒粉、適量的鹽巴、精心調配的五香粉、少量的白砂糖、增添色澤與鮮味的生抽、去腥解膩的料酒、切好的薑片以及翠綠的蔥段等等材料。

不過呢，這個時代在唐朝他們家裡，由於生活節儉，唐媽通常都會選用那些價格相對便宜些的肥勁肉來製作酥肉。

而且，為了節省成本，她所使用的紅薯澱粉比例會比較高一些。只見唐媽動作嫻熟地把那些肥津津的肉塊切割成大小適中的片狀或是條狀，接著小心翼翼地放入碗中。

隨後，她又抓出一把花椒粒，細細地研磨成粉末狀後撒入碗內，再依次加入薑末、五香粉、鹽巴以及少許的白糖。

在這兒不得不說唐媽的獨門秘方，那就是放了一些橘子皮。

最後，她雙手用力地將這些調料與肉塊充分攪拌均勻，並耐心等待一個小時左右，讓肉塊能夠完全吸收調味料的精華，從而變得更加入味可口。

等熱鍋熱油，油溫六成熱時，將肉片逐一放入油鍋中，輕輕撥動，炸到肉片浮起來熟透，直到顏色金黃酥脆。

由於今日唐媽要親手製作美味可口的炸酥肉，唐朝還特意起了個大早。驚訝得唐媽直接說道：“喲，今天太陽從西邊出來了？”

“媽，在美國，太陽就是從西邊出來的！”唐朝直接說道

其實，大冬天唐朝也不想起來！但實在沒辦法呀，誰讓他對這口酥脆鮮香的美食情有獨鍾呢！

當第一鍋熱氣騰騰、香氣四溢的炸酥肉新鮮出鍋時，那誘人的色澤和撲鼻的香味瞬間就讓唐朝垂涎欲滴，迫不及待地夾起好幾塊放入口中，大快朵頤起來。而這第一鍋炸酥肉自然也迅速被眾人瓜分一空，紛紛落進了大家飢腸轆轆的肚子裡。

不過，接下來的幾鍋可就沒那麼容易吃到嘴啦！因為唐媽下了嚴令，不許幾個小饞貓再偷吃了。這些剩下的炸酥肉可是要精心留存下來，一部分用於過年期間吃，另一部分則要用來招待日後到訪的親朋好友們。

等到所有的酥肉都炸制完成之後，唐媽的廚房之旅並未結束。她緊接著又馬不停蹄地開始炸制魚肉巴巴。

要說這原材料啊，還是之前李姐他們前來拜訪時送給唐朝一家的禮物——整整兩條每條都重達三斤多的肥美草魚呢！

當時，李姐他們不僅送來了鮮美的魚兒，還順帶捎來了幾瓶上好的美酒。於是乎，唐媽便盤算著留下其中一條半草魚專門用來製作魚肉巴巴，另外一條則打算留到大年三十那天，在精心烹飪成一道色香味俱佳的紅燒魚，到時候全家人圍坐在一起，共同品嚐這道寓意吉祥團圓的美味佳餚。

等魚肉巴巴終於被精心烹製完成後，唐媽馬不停蹄地又開始著手準備炸豆腐條。要知道，經過整整一個晚上外加多半日的漫長等待，那些