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裡熱上，等肉做好後再盛飯澆肉汁，即取即吃。江敏要做滷肉飯，這滷肉飯最重要的一個材料就是油蔥酥，油蔥酥幹香酥脆，在滷肉飯內起到非常重要的提香作用。用老家拿來的毛蔥，也就是小洋蔥，切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈，然後撒入少許澱粉，用手混合均勻，並將小洋蔥圈拆散；在鍋裡放進一點葷油，油鍋5成熱後，下小洋蔥圈，半炸半炒，等小�
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