第81章 三比零?(第1/2頁)
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“首先,我想聽聽戈登先生的意見。”黃三石將目光轉向戈登·拉姆齊。
“毫無疑問,蕭晨的‘千層草莓酥’征服我。”戈登·拉姆齊毫不掩飾讚賞,“酥皮層次分明,草莓沙細膩香甜,兩者結合,簡直完美。”
他頓了頓,又看向佐伊·曼奇尼:“雖然你從‘龍吟草莓’中展示出來的技藝確實高超。但很可惜,時間限制你發揮。”
“劉一凡先生,您怎麼看?”黃三石問。
“我與戈登先生看法一致。”劉一凡點頭,“蕭晨這道點心,不僅美味,更展現華夏點心技藝,我作為華夏人,深感自豪。”
“佐伊的‘龍吟草莓’,確實還有提升空間。”他補充。
“郭老師,您呢?”黃三石看向郭文秀。
郭文秀沉吟片刻:“蕭晨的‘千層草莓酥’,從技法到味道,都無可挑剔。特別是草莓沙,用豬油熬製,這是點睛之筆,讓口感更上一層樓。”
他目光掃過佐伊·曼奇尼:“‘龍吟草莓’,理念很好,但完成度不夠。低溫慢煮時間不足,草莓內部還殘留生澀。液氮冷凍的時間也不夠長,冰淇淋霜的口感還不夠細膩。”
“所以,三位嘉賓的選擇是?”黃三石心中其實已經有數了。
“我支援蕭晨。”戈登·拉姆齊率先表態。
“我也是。”劉一凡緊隨其後。
郭文秀緩緩開口:“我也支援蕭晨。”
全場譁然。
三比零!
在嘉賓方面,蕭晨完勝!
佐伊·曼奇尼臉色煞白,嘴唇顫抖,淚水在眼眶打轉。
直播間彈幕瞬間爆炸。
【這……太懸殊了吧?】
【佐伊的‘龍吟草莓’,真有那麼差嗎?】
【心疼佐伊,感覺她要哭了。】
【雖然蕭晨很棒,但這結果,有點難以接受。】
黃三石也面露驚訝:“三位嘉賓都選擇蕭晨,這在比賽中,很少見。能說說原因嗎?”
“我先來吧。”郭文秀開口,“佐伊的‘龍吟草莓’,問題在於,為了追求速度,簡化步驟太多。”
“低溫凍幹,本是為了讓草莓內部纖維軟化,同時保留風味。但時間不夠,草莓內部還有生澀感,影響口感。”
“熬製糖稀,是為了製造外殼,形成‘爆漿’效果。但時間太短,草莓外殼的焦糖風味不夠濃郁。”
“最關鍵的是,這道菜,核心在於重現‘草莓’本身。但佐伊在醃製的過程中,可能想要快速入味,調味過重了。反而破壞草莓原有的風味,本末倒置。”
他看向蕭晨:“反觀蕭晨的‘千層草莓酥’,外觀精美,層次分明,草莓沙香甜細膩,與酥皮完美融合。”
“更難得的是,他創新地使用豬油熬製草莓沙,提升口感,這是華夏點心中的傳統技法,運用得恰到好處。”
“所以,無論是從完成度,還是創新性,蕭晨都更勝一籌。”郭文秀總結。
“原來如此。”黃三石恍然大悟,“感謝郭老詳細的解說。”
“蕭晨,對於這個結果,你有什麼想說的?”黃三石問。
“感謝三位嘉賓的認可。”蕭晨微微鞠躬,“佐伊是一位很棒的廚師,她的‘龍吟草莓’很有出色,只可惜時間限制,沒能完全展現。”
“至於我,只是盡力做好自己的料理而已。”他謙虛回應。
“佐伊,你呢?”黃三石看向佐伊·曼奇尼。
佐伊·曼奇尼深吸一口氣,努力平復情緒:“我承認,我輸了。蕭晨的‘千層草莓酥’,確實比我的‘龍吟草莓’更出色。”
“我太想在規定時間內完成這道菜,所以簡化步驟,導致最