第51章 葡萄美酒夜光杯(第2/2頁)

看著母親拿回來的冰糖和蜂蜜，心裡不禁驚訝，這裡的冰糖並不是常見的純白色，而是略帶紅色的結晶。

她意識到，即使是生活中的一些小細節，也與現代世界有所不同。

沈蕸音看著採回來的山葡萄，估算了一下，大概有四十斤左右。

她開始計劃如何釀造葡萄酒，根據她所掌握的知識，她決定嘗試三種不同的釀製方法，這樣一來，就可以品嚐到不同口味的葡萄酒。

沈蕸音看到母親準備直接用水清洗酒罈，心中有些擔憂。

她擔心這樣簡單的清洗方式無法徹底去除細菌和雜質，影響葡萄酒的質量。

她決定採用自己的方法來清洗酒罈，叫母親燒水，先將酒罈燙煮乾淨，然後把冰糖敲成小塊。

這裡沒有一次性手套，只能用擀麵杖，便把擀麵杖也用開水煮一下，接著把這些東西晾乾。

葡萄和這些工具的乾燥都需要時間，母女倆並沒有停下來休息，又跟著沈墨涵和沈書逸一起處理蘑菇和藥材。

直到傍晚時分，山葡萄和工具都已經完全晾乾，沈蕸音叫家人洗手一起來學習葡萄酒的釀酒技術，她一邊演示一遍解說。

“首先呢，要嚴格清洗手部，將所有的釀酒工具放在水中煮沸消毒，然後晾乾備用。”

沈蕸音拿起一串山葡萄，輕輕地捏了捏，然後展示給眾人看

“接下來我們要開始挑選葡萄啦！首先，要去掉那些破損和腐爛的葡萄粒”

“因為這些壞果可能會影響葡萄酒的發酵，所以大家一定要仔細挑選！”

她繼續解釋

“還有一點很重要，那就是山葡萄的表皮上有一層白色的東西，這是酵母菌，它對葡萄在自然環境下的發酵起著關鍵作用。因此，在清洗的時候千萬不要把它洗掉！”

沈蕸音將晾乾的山葡萄放在一旁，然後用手將它們輕輕捏碎，同時提醒大家

“注意不要把葡萄籽弄碎了。”

她詳細介紹了葡萄酒的幾種釀製方法

“第一種是不加冰糖的乾紅，這種酒相對來說味道較為酸澀，但適合長時間陳釀，隨著時間推移，口感會越來越好”

“第二種是加冰糖的甜紅，這種酒會更甜一些，口感較好，適合短期釀製後飲用”

“第三種是加蜂蜜的甜紅，蜂蜜同樣可以中和山葡萄的酸味，讓口感更佳。

“加冰糖的比例是：10斤山葡萄加1斤冰糖或者蜂蜜，如果喜歡甜一點就再多加點糖。總之，根據個人口味選擇不同的釀製方法！”