第180章 “怎麼這麼晚才回來”(第1/2頁)

隨後，只見莫羽動作迅速地抓起豬蹄，先是仔細地清洗乾淨，接著手起刀落，將其剁成了大小均勻的小塊。

他把這些小塊統統放進一個裝滿冷水的盆子裡，讓它們靜靜地浸泡 30 分鐘，以便有效地去除血水。

時間一到，莫羽便毫不遲疑地將豬蹄從冷水中撈出來，再次沖洗乾淨，並瀝乾多餘的水分，放置一旁備用。

與此同時，他還不忘提前把黃豆泡發好，以確保後續烹飪時能夠順利使用。

接下來，莫羽往熱鍋裡倒入少量食用油。當油溫稍升時，他熟練地將切好的蔥姜以及八角、桂皮、香葉等調料一同放入鍋中，瞬間，一股濃郁的香氣撲鼻而來。

緊接著，他又加入一些幹辣椒繼續爆炒，隨著“噼裡啪啦”的聲響，廚房裡瀰漫著誘人的香味。

待香料充分釋放出香氣後，莫羽趕緊把已經處理妥當的豬蹄倒進鍋裡，不停地翻炒，直至每一塊豬蹄都能均勻受熱。

緊接著，莫羽依次放入適量的冰糖和料酒，用鏟子輕輕翻動，讓冰糖逐漸融化並裹住豬蹄，使其呈現出迷人的色澤。

隨後，他又倒入少許老抽，給豬蹄進一步上色。

一切準備就緒後，他小心地將豬蹄轉移到高壓鍋中，並緩緩倒入剛剛燒好的開水。需要注意的是，水量一定要稍稍超過豬蹄，這樣才能保證燉煮得足夠入味。

蓋上鍋蓋，等到鍋內蒸汽上升後，莫羽迅速壓上閥門，然後將火力調至中火，開始耐心地燉煮。

大約 20 分鐘過去了，高壓鍋內傳出陣陣香氣。

終於，到了揭開鍋蓋的時候。莫羽小心翼翼地開啟高壓鍋，將燉好的豬蹄重新倒回炒菜鍋中，開大火收汁。

此時，他目不轉睛地盯著鍋裡的變化，不時用鏟子攪動一下，防止粘鍋。

漸漸地，湯汁變得越來越濃稠，顏色也越發深沉。

就在湯汁即將達到理想狀態時，莫羽果斷地關掉火，讓這道美味的紅燒豬蹄暫時告一段落。

然而，莫羽彷彿不知疲倦一般，絲毫沒有停下那忙碌的腳步。

趁著這稍縱即逝的間隙，只見他身形一轉，便又如一陣風般迅速地投身於另一道美味佳餚——紅燒獅子頭的精心烹製之中。

莫羽先是有條不紊地將新鮮的肉餡放置於一個寬敞的容器內，接著依次加入剁碎成末的荸薺、切得細碎的蔥薑末，並細心地倒入適量的生抽、鹽以及香氣四溢的香油。

隨後，他那雙靈巧的雙手開始不停地攪拌起來，直至各種食材完美融合，肉餡變得細膩而富有彈性。

緊接著，莫羽熟練地用手將攪拌好的肉餡捏塑成一個個大小適中的大肉丸。

為了賦予這些肉丸更為誘人的口感與外觀，他小心翼翼地讓每一個肉丸都充分地包裹上由雞蛋和澱粉調配而成的混合液。

完成這一步驟之後，莫羽點燃爐灶，往鍋中倒入足量的食用油。

待油溫升高至恰到好處時，他輕輕地將肉丸逐個放入鍋中。

伴隨著“滋滋”作響的油炸聲，肉丸在油鍋裡歡快地翻滾著，逐漸被炸至表面呈現出令人垂涎欲滴的金黃色澤，外表也變得堅硬酥脆。

這時，莫羽眼疾手快地將炸好的肉丸撈起，瀝乾多餘的油脂。

接下來，莫羽將這些炸制完畢的肉丸一一放入一隻精美的大碗中。

與此同時，他還不忘調製一碗色香味俱佳的醬汁：將生抽、鹽、糖與清水按照一定比例混合在一起，攪拌均勻。

然後，他在碗中的肉丸上方均勻地撒下適量的蔥姜段和八角，最後將整個大碗端入蒸鍋，設定時間為二十分鐘。

在等待蒸制的過程中，莫羽也並未閒著。他快速地將油菜等各類蔬菜