第六零七章 肉燕(第3/3頁)
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清全加了進去，吩咐一個廚師用一把筷子沿著同一個方向用力的將其攪勻。爐膛灰其實就是草木灰，也就是草木鹼，幾千年來，民間做許多吃食要用到的鹼就是用這個辦法得到的，木頭燒成灰，瞧著是髒，其實比什麼都乾淨，有害的東西早在高溫下全消得乾乾淨淨了。
不大一會工夫，肉糜也攪好了，王況就讓人在面案上均勻鋪了一層的碾好的友粉，將肉糜倒在上面，再在其上灑上一層友粉，然後取了個擀麵杖輕輕的將其按壓，一邊按壓一邊在新露出來沒有覆蓋友粉的肉糜上灑下友粉。
如是一直堅持的按壓和擀，一團肉靡最終被王況擀成了如紙一樣的薄，幸好這個飯鋪平日裡的扁食銷量應該不小，所以他們的擀麵杖也不短，大大小小的也有三四根之多，顯然是根據不同的時間段用的，倒也符合了肉燕的工具要求。
擀成了，王況也舒了一口氣，好在以前自己就有做過，才不至於將肉燕皮擀破了，這一次的製作相對來說還是成功的，但不足的地方是肉靡內加了鹼水和蛋清後更爛更不容易成型，幸虧有友粉吸收了不少的水份去，才不至於出了岔子。