第七十章 建安小食(第1/3頁)

正月初三，陳丫兒回門後，王況就安排人把陳氏老太接到了城裡和王凌他們住一起，孫銘前又給買了兩個丫環伺候著。對於買丫環，王況從心裡還是排斥的，買賣本族人口對所有穿越族來說，都是會覺得是罪惡深重的事情，只是身處這樣的環境，也由不得他。

兩個小丫環都是十一二歲的年紀，被王況惡趣味地取了個秋香和如花的名字，倆丫頭哪知道這是王況的惡作劇，都很喜歡這新名字。秋香是個瘦小的丫頭，長得比較清秀，買來的時候身上穿得破破爛爛的，應該是出身窮苦；而如花則比較胖，但手腳也比較麻利，聽說是從九江一個大戶人家賣出來的，原因就是說她太會吃了。會吃而已，又不是什麼毛病，孫銘前買的時候聽說這個還鄙視了下如花原來的主家。

王況還給兩個小丫頭另外派了任務，那就是陪醜醜玩。醜醜已經被王況安排著隨柳老先生讀書了，不過年紀小，在王況的一再要求下，柳老先生沒給醜醜佈置那麼多的功課，所以醜醜玩耍的時間要比王冼他們多許多。

在王況的認知中，王五既然是風溼，那麼多曬曬太陽肯定只有好處沒有壞處，陳老太咳嗽厲害，應該是肺部的毛病，請郎中來看說得也和王況猜的差不多。就又分別給陳老太太和王五都做了把安樂椅，讓他們白天沒什麼事情就躺院裡曬曬太陽。

陳丫兒嫁了過來，不再需要做什麼勞力活，一時間無法適應，竟然在院裡僻了幾塊地種起菜來，又養了些雞。一時間原本比較冷清的院子就熱鬧了起來。王況見了，也心裡大感癢癢的，再加上客棧里人多而且雜，自己有時候要整些東西還要偷偷摸摸的。就搬回去住了，至於客棧裡的那個院子，正好鄺大有舉家從延平搬來的打算，就留給他了。

眼看的家裡的人日漸多了起來，原來的院子開始覺得不夠住了，孫銘前大感懊悔，說是當初買院子的時候，隔壁也是有賣的意思的，自己沒考慮這麼遠就沒買了，現在要買卻是難辦。不過王況還是有辦法，用教會幾個小吃的代價，隔壁家的小兩口就歡天喜地的把院子賣給了王況，跑臨街去買下了個小店面，開小吃店去了。

王況教的小吃很簡單，就是豆腐丸和鍋邊糊。這兩種小吃都是小本買賣，但利潤可不薄。

豆腐丸不知道竅門的覺得很新奇，一般旁人沒看到配料，即便是看著人滾豆腐丸，那也是學不去的，豆腐丸有兩種做法，一種是沙縣小吃的做法，做的豆腐丸是桂圓般大小滾圓滾圓的，比較講究餡料；另一種就是浦城的做法了，做出的豆腐丸比較小，形狀和橄欖一樣，不大講究餡料，通常就是一點的瘦肉做餡，但比較講究湯頭，一定要用大骨熬的湯頭，有做得更講究的就還要加雞湯。以前王況讀中學的時候，學校門口就有一家專門賣豆腐丸的小店，大冬天的，課間時間去買了熱熱的一碗吃下，頓是時從頭暖到腳，別提有多舒坦了。

鍋邊糊很簡單，就是米泡一晚上後，和水磨成漿，不能太稠，稠了就抹不開，也不能太稀，稀了掛不住鍋。鍋少熱後，放入蔥蒜翻炒，然後灑酒，鹽，再加水（自己做來吃可以加骨頭湯或雞湯），同時丟進鍋邊糊的配料，一般是豆芽，蘿蔔絲，切成絲的白菜或者刨成絲的嫩葫蘆等，也可以加進肉絲蝦米等等，反正就是因各人口味自己隨便配。配料都放進後，再用大勺舀一勺的米漿沿著鍋邊湯的上方均勻淋一圈，最好是不要淋到湯裡，要讓米漿就掛在鍋邊上。然後蓋好蓋，等湯開了，鍋邊上掛著的米漿也熟了，這時候再將其刮到湯裡，放韭菜或是其他自己喜歡的調料，就可以出鍋了。

豆腐丸稍微複雜一些，先是要豆腐（必須是石膏點的豆腐，滷水點的太糙，脂點的太嫩）和麵粉大致按三份豆腐一份麵粉的比例打成糊（比例沒那麼嚴格，一般的說初學做的就多放點麵粉，比較好做，做熟練了就少放點麵粉，做得