第三九四章 綠豆澱粉(第2/3頁)

田一個好出身，省得到時候他阿孃將某埋怨了一肚子去，說某將他引入歧途，不去參加科舉了。”王況有這個把握，綠豆澱粉是什麼？那是做涼皮的最好原料，其他的澱粉不是不能做，但口感和顏色等等都不相同，沒有綠豆澱粉做的好，當然玉米澱粉做的涼皮和綠豆澱粉做的比，也差不到哪去，可關鍵是現在也沒漁米啊。

通常來說，如果是用莖根做的澱粉，其韌性比較強，粘性也強，尤其是友粉，這樣的澱粉做粉皮不是不可以，但只適合熱食，一冷了就會又韌又硬，口感不好，還容易吃積食，不是人人皆宜的，而用種子類做的澱粉就沒這個缺點，是做粉皮的最好原料，總之一句話，泥裡出來的粘性高，韌性大，不是做粉皮的好原料，而種子出來的，則相反。

這就是不同的食材有不同的用途，只要用對了，都是好東西。從吃上來說，並不存在真正意義上高低貴賤之分，要論高低貴賤，只能從產出的難度來分，當然，這裡指的是同一品級的食材，不同品級的，那又另當別論，你想，風一年的火腿能和風三年的比麼？那是不能的。

雖然說是小六子說了方法，王況還是要試一試的，是不是澱粉很好試驗，用水化開一煮能不能成透明的糊狀，立馬就區分出來。

一試，果然是綠豆澱粉，當下，王況讓那些越圍越多的御廚們找來一個平底大銀盤，宮裡什麼都不缺，尤其是銅器和銀器，其中又以銀做的食器因為可以辨毒而用得最廣。當然王況知道，銀器除了可以試出這時候不純的含有雜質硫的東西外（硫遇銀起反應成黑色硫化銀），還有殺菌的作用，不過在這個唐時，細菌的抗藥性還沒被人培養出來，所以，殺菌不殺菌反而是次要的了。

小六子這次帶來的綠豆澱粉不多，只有一碟，大概在二兩左右，不過這也夠了，二兩澱粉，按一比四的比例摻上八兩水，那就是一斤的涼皮，一個小屁孩公主，胃口再大也吃不了這麼多，更何況還要加一些配料來拌呢？就是李治小子加上那個小公主，兩人也能吃飽。

李治小子也是個吃貨，這個王冼早就摸得一清二楚了，王況甚至都懷疑，所謂的字兒不吃東西的情況或許是有的，但可能還沒到李治小子說的那麼嚴重，恐怕這小子應該是聽說自己進宮了，這才使了這麼一下花槍，李世民和長孫皇后肯定也能猜出一點半點的，沒有阻攔，那就是也想吃了。真是，個個都是吃貨！

見新晉縣侯，未來的祖師爺竟然要在御廚內動手做吃的，而且聽剛剛的話，那粉狀物還是剛搗鼓出來的，剛才王縣侯試的情況，倒是和友粉類似，這麼說，又是一道新菜餚？不然的話，怎麼御廚房裡那麼多友粉，縣侯都沒興趣呢？偏生對這個綠豆做出來的產生了興趣？

“爾等都聽好了，某家姑丈呢，向來不是那種秘技自珍的，但凡會的，都願意傳，但此粉乃林家花費無數心血製出來的，總歸是要讓林家先把本賺回來罷？爾等要旁觀，某也不攔著，但有一條，學得此術後，還要遵了富來客棧的老規矩，半年內，只能在宮裡做，決不得外傳，哪怕是你親兒也不行！不然的話……”小六子這一刻的臉色顯得有些猙獰，姑丈敢在宮裡做出來的東西，必定是絕好的美味，這不是那些平時炒些什麼新花樣能比的，林家，或許可以用了這條，又多賺些錢來，而且，建州百姓，可都指望著小姑丈推出新東西來呢，這個要是能成，小姑丈不就解決了一件難題了？要說姑丈這些年也是辛苦，忙前忙後的，要忙著家裡，還要提防小人，又要顧著天下百姓，難吶。

“不敢，不敢，能得旁觀縣侯新作，某等已經是心滿意足，再說了，以縣侯此等憐憫蒼生的菩薩心腸，某等再要做出齷齪事來，怕是以後就是出了宮去，也是四處無門的，某等又怎敢？林局令但請放心，若是半年內，林局令在宮外發現哪家不是建州人而會此法的，拿某等