第二0二章 各顯神通(第2/5頁)

樣，不需要幫手。而且到現在為止，他還坐在一個小馬紮上閉目養神呢，動都沒動一下。

但是，卻是沒人來打攪孫嘉英，而且，圍在他旁邊的人是最多的，誰不知道，孫小郎君幾乎已經得了小東家的真傳，如今又是富來總廚，他要一出手，那必定是驚天之作的，這閉目養神，或許是他在調整心情罷，會烹飪的心裡都清楚，一個人的心情，那對烹出的菜餚是有著不小的影響的。

終於，孫嘉英睜開了雙眼，只見他起身，招呼了兩個夥計過來幫忙，將原本在地上放著的一個特大號的缽抬起放到了爐火之上，這缽如此之大，如果盛水的話，恐怕是足夠百來號人一人一碗的，這在缽內已經有了大半缽的乳白色的湯，架在爐火上燒著。爐子也是特大號的。

這湯是豚骨湯，在來之前就已經煮沸過了的，又是盛放在外面包裹了厚厚棉麻的甕裡，臨動手前才倒了出來，因此這時候還是熱得燙嘴的，所以，不用一會工夫，缽沿就開始滋滋冒起了小汽泡，不需多久就能煮開了。

而這時候孫嘉英卻是端出了一甕不知道用什麼湯汁浸泡著的米來，湯汁有些泛黃色，識貨馬上就猜出了那是雞湯。奢侈啊，竟然用雞湯來泡米，當不少人都看出了那是雞湯後，心裡不禁是嘖嘖讚歎，如此一泡，整個米里都已經是充滿了雞湯了，這麼煮出的飯不香才怪。

但更讓他們吃驚的還在後頭，孫嘉英並不是就這麼把泡著雞湯的米拿去蒸，而是將米控幹湯汁後，又用清水衝了一遍，放在一邊。這個動作讓很多人心疼不已，那是雞湯啊，就這麼倒了，就這麼還要把米衝一遍，浪費啊浪費。

一直等到陶缽中的豚骨湯沸了之後，孫嘉英這才將泡好的米倒了進去，這個時候才有人明白過來，孫嘉英這是要熬粥，而不是蒸飯，也明白了，為什麼要將雞湯給倒了，還要將米再用清水衝一遍：這米泡的時間肯定不少過兩個時辰，雞湯已經是充分的泡了進去，那雞湯也就沒什麼味道了，也就沒了什麼保留下來的價值。用清水衝，那是不讓米麵上殘留的雞湯和那乳白色的豚骨湯混合了味道，在豚骨湯沸了的時候，大家已經聞出了那是豚骨湯了。

如此熬出來的粥，可以說剛入嘴是一個味道，但等到牙齒開始嚼動的時候，那又是另一種味道，兩個味道基本不會相沖，妙啊，實在是妙。

但是孫嘉英這裡還沒完，他又取了一大塊豚鍵子肉，先切成片，再切絲，再切成黃豆大小的肉丁，有細心的注意到了孫嘉英的動作，他每切一片肉下來後，那刀就順勢的一歪，往下一拍，拍在切下來的肉片上；肉片切絲的時候也是如此，絲切丁的時候也一樣，刀必定是在切好的肉上拍那麼一下，或許，這是孫小郎君的習慣動作罷，大部分人這麼想，但真正細心的，暗中記在心裡，決定回去以後切肉也要這麼來一下，看看有什麼不同。

切好的肉丁，灑了少量的友粉，淋上酒，加鹽，用手抓了一會兒就放下了（一定要用手抓，千萬不能用其他東西拌，用手抓的才能真正抓入味，肉才有嚼頭，才會滑嫩，灰雀這裡可是把自己拿手的粥給一一講述出來了哦。），再敲了一個雞蛋，一掰兩半，兩隻手這麼來回一倒騰，雞蛋清就流進了肉丁裡，蛋黃還留在蛋殼中。

這回孫嘉英不再用手了，改用一手端著缽，一手抓了兩雙筷子，抓手的地方筷子是合攏的，但前端卻是分岔開來，沒辦法，王況教會孫嘉英的時候，才是前兩天的事情，攪拌器來不及做，只能就這麼替代。只見孫嘉英用那筷子在肉丁上不停的順著一個方向攪動著，一直攪了有小半柱香的時候這才停了下來（如果家裡有電動攪拌器的話，要選用可以變速的，用慢速同一方向攪動差不多五分鐘左右，這樣攪的肉，蛋清充分的融入了肉裡，肉吃起來就脆，就滑。）。

正當孫嘉英停下了手，大家以為差不多