第二二八章 大比(第3/4頁)

了，少一個人搶，某可就多一分希望能吃上哦。

為了更好的讓大家發揮水平，大比並不限定參加者採用什麼食材，只要你烹出的菜好就行。在王況看來，烹飪大賽規定用什麼食材和後世的公招規定必須什麼學歷什麼專業幹過什麼特定工作無異，都是為某個有關係的人量身定做的。

有的人擅長烹家常小菜，有的人擅長處理海味，有的人擅長山珍，不可能有什麼都精通的廚師，每個人必定都有拿手的把式，若你規定了必須用什麼食材，而某個參賽者恰好最怕的就是這個，這就是不公平，有本事，你評委給我將天下所有菜餚都做出一遍來瞧瞧？沒這本事吧？

不要說這大唐，就是後世，許多地方特有的食材調料，一出了那地方，是想買都沒得買的，就像是客家人喜歡用的許多香料一樣，只有客家人才有，才會用，其他地方几乎沒有。而若是讓那些沒喝過閩越一帶的米酒的人來，看到那碧綠清澈的酒，恐怕還要以為是加了食用色素的呢。

因此，惟有不限食材，不限烹調方式，只看結果，才是真正公平公正的比賽。

所以，現在王況和評考局的成員現在坐在鐘樓上，看著下面的食材，簡直就是五花八門，什麼都有。甚至於，王況看到了一家酒樓竟然用的是鯿魚，也就是武昌魚，還是活的，也真難為他們了，這麼遠，想要保證魚能活，恐怕是拉了一整個大木桶養著來的，估計路上還基本都沒活成。

只不過，這些食材雖然驚異，但基本都是王況見過的，所以也不覺得奇怪，倒是其他人，見到那些奇形怪狀的食材，個個嘖嘖不已，尤其是見到一家按王況估計應該是福州來的酒樓，拿出了條帶魚來，除了孫銘前估計去過海邊，可能是見過帶魚的而比較平靜外，其他人都站了起來，盯著那閃著銀光的帶魚，若不是因為是評考局成員就得待著的規矩，恐怕早就全跑下去瞧新鮮了。

帶魚是深海魚類，很少浮到淺海水面，因為其只要上浮太高，就會因為體內外的壓力失衡而死亡，所以，即便是在後世的市場上，也是見不到活帶魚的。王況感到驚奇的是，以現時的捕撈技術，他們怎麼能捕到帶魚的？

如果王況所料不差，這家酒樓要做的就是酒糟帶魚了，酒糟魚可是地道的福州名菜，後來又發展出了酒糟肉等等其他品種。可惜了，帶魚肉質較粗，恐怕會因此影響了口感而減分，王況可以斷定，評考局的成員，絕大部分肯定是沒吃過帶魚的，並不知道帶魚在肉質上的劣勢。

王況也沒打算提醒一下，作為評考局的人，也是需要鍛鍊的，也不是誰生來就能做評考的。

午時一到，鐘聲一響，就算是結束了，因為是第一次，所以倒也沒那麼嚴格，有些沒烹完的也沒人去催促，由著他們繼續去做，不過到了最後，還是會根據其完成的程度來適當的扣些分的。

大多數人是早已經完成，這些人在事先來建安前就已經知道了大致流程，許多準備工作能提前做的就都提前做完了，再說，整整一個半時辰，即便不提早準備，平常的菜餚也夠他們烹出好幾道了。只有那些繁瑣的菜式才需要大量的時間。

評考們依次走過各灶位，先看型，再看色，然後是聞香，最後才是品嚐。幾百個灶位，烹出的菜餚也是上千，有的是隻烹一個的，有的是沒多大把握，一口氣烹出好幾道的，評考們自然也是不可能全品嚐過去，一千多道，就算每道全只吃一小口，也要有那麼大的胃啊。

所以一般就是如果型色香三關都不出彩的，就直接的跳過，不動筷子了，這樣固然是難免有遺漏掉某道好菜的可能，但速度上卻是快了許多，而且，遺漏的也不要緊啊，只要你能提出疑義，並請了五位圍觀的百姓來品嚐後說不錯的，還是可以請評考返回來再評的。

任何一項賽事，都沒辦法做到十全