第七十章 建安小食(第2/3頁)

的豆腐丸更滑爽）。瘦肉切成綠豆般大小的丁（可以醃漬入味，也可以不醃漬）。再將友粉仔細的碾成和麵粉一般細（這個很重要，越細越好，最好不要有顆粒狀的），取一闊口碗，盛入碾好的友粉，壓實，面上要中間略低四周高些，這時候就可以開始滾豆腐丸了。一般豆腐丸攤子都是邊滾邊煮的，和好的糊盛在一個大缽裡就放鍋邊上，肉餡則是直接放在豆腐糊上的一邊，然後一手託著友粉，一手拿個湯匙，撥一塊肉丁到糊裡，連糊帶肉一起舀起來，手腕一抖磕在缽邊上，叮的一聲就翻了個面，再翻再抖，如此反覆三四次，餡就進到糊中心了，而豆腐丸的橄欖型也有了個大致的模樣，這時候再將包好餡的豆腐丸移到友粉碗裡，手前後的搖著，讓豆腐丸在裡面均勻的裹上一層友粉並進一步定型後，碗一斜，一顆豆腐丸就滾進了鍋裡沉了下去，不消多少時間就又浮了上來，這就熟了。等數量夠了後再舀到一邊配好料，灑好蔥花的湯頭的碗裡，一碗嫩滑的豆腐丸就大功告成，要是冬天，再放點辣椒醬，那絕對是驅寒上品。

那戶人家搬出去後，沒幾天就開起了豆腐丸店，由於價格便宜，東西新罕，又是大冬天的，一碗熱氣騰騰的豆腐丸下去，就不冷了，一時間門庭若市，把小兩口給樂的合不攏嘴。有人打聽到這又是王況整出來的吃食，再得知原委後，就都來央王況也教一兩手，也甘願把自家的院子低價賣甚至是送給王況。

王況又要不了那麼多房子，再說了一個小小建安遠離京城，就是再過個幾百年，建安城的人口也沒超過十萬，房子肯定漲價不起來，所以要那麼多也沒用。但王況見了來求的人實在是多，靈機一動，想到了後世遍佈全國的沙縣小吃，心想，莫不如讓他們也走出去，到全國遍地開花也不錯。便用了幾天的時間合著鄺大把後世的建甌光餅給試了出來，就叫建安光餅（灰雀不瞭解光餅做法，看似是簡單，但其中有些關鍵環節若沒人指點，是做不出那味道來的，所以這裡就不寫做法了，更何況，建甌光餅需要的傢什，一般家庭都不可能有的，也不可能去備，所以若是書友想吃了，有機會路過建*甌的時候，國*道邊上多的是光餅鋪子，司機一般都會停車讓乘客購買，那時候大家再去買了吃就是。光餅一定要趁熱吃，這時候的光餅才會香脆，等冷了就變硬了，不好吃了，不過也可以買回家後用烤箱烤個半分鐘左右，也能很大程度上恢復光餅的脆來）。然後王況將豆腐丸、鍋邊糊和建安光餅的做法都傳給了上門來求的人，又交代了他們學得後到外地去做吃食，不要全窩在建安，一個小城裡那麼多鋪子，肯定是賺不來吃的。有些人家原本就是想學了就在建安賣，聽王況一說想想也是有道理，就那麼丁點人口，有閒錢的也是有限，因此早學得的就早早的跑到了臨近的州縣佔地盤去了。

林明見這段時間竟然那麼多人來開路引，一時間有點擔心建安城人去城空，到時候朝廷的賦稅任務就完不成了。還是王況給他出了個主意，但凡出去做吃食生意的，規定每人到年底返家時交多少賦稅就可以領到一塊牌匾和一份當年完稅文書，匾上刻的是“建安小食”四個字，邊上還刻了“建安縣頒”一行小字，並有編號存檔。若是有不願意領的也不打緊，等到建安小食名氣打響後想要再領的話，還是得把他領到路引的那天一直到來領牌匾的中間欠的賦稅補上才能領。等來年的時候，再組建一隊人馬，成立個建安小食同會，分頭去各地檢查，檢查隊裡的人還都得是出門在外做小食的家人，這樣和他們的切身利益相關，也就不怕有人徇私了。

得了王況的辦法，林明大喜過望，這麼一來，以後的賦稅肯定是要年年超額了，而且這些出去的人賺得了錢還不是要拿到建安來花？如此家家有錢有糧，自然偷盜搶等事情也會大大減少，自己到時候的考評肯定跑不了優等。乾脆，林明一合計，跑去找黃良把這事一說，直