第四一六章 年關忙(第2/3頁)

話給武媚孃的事情就被李世民知道了，他也不訓斥，只是一個多月，再也不去找武媚娘了。這讓武媚娘很是惶恐不安，使了些手段，輾轉知道了原因，對王況就更加熾熱起來，這樣的人，不想法子拉到自己的陣營裡，那還要拉誰？

可能是對武家開始不放心起來，也可能是對建西這一地名的好奇，建南軍改名定下來沒半月，王況又接到了李世民的口信，說是建西這一地名撥給王況了，又隱隱暗示王況早點落實了，王況不急，他急呢。

此時的王況，早就又將武媚娘今後的手段給暫時拋一邊去了，怕什麼，水來土淹就是了，只要武媚娘不會和李治走到一塊去，就絕對不可能對自己造成實質上的威脅，永遠也不會。

隨著年關漸近，到各地開小食鋪的建州人也陸續的趕了回來，今年不比往年，往年是可能有新東西，但可能也沒有，所以路遠的回來的並不是很多。

可今年，大家都幾乎得到了訊息，說是小東家要整出新東西呢，這話絕對假不了，這可是小東家親口跟長安小食鋪的牟掌櫃說的，也得到了杏花村掌櫃的明證，加上新出的涼皮及河粉，是以，不管有沒新東西，就一個涼皮和河粉，就值得專門回來一趟，所以，本來可以去建林酒樓學的那些長安左近的小食鋪，都選擇回建安了。

這可讓王況犯難了，本來他也確實是想著整出新東西來，但這接二連三的事情讓他分了心，如今還都吊著，安不下心來，而正月初三，那些路遠的掌櫃就都要動身的，時間所剩不多，一時半會，哪裡去臨時搞新東西來？不由為自己的一時興起而後悔。

但年總是要過，也許是天無絕人之路，一次在吃魚丸的時候，讓王況抓住了思路，小食麼，就是那種邊做邊吃，讓食客能看到現場製作的是最有味道的，魚丸因為做起來動靜太大，所以那些小食鋪做魚丸都是在住處做好了再拿到店裡賣的，給人的新鮮感覺就不是那麼濃。

但是和魚丸的脆感有點類似的還有一種東西，後世是遍地開花的，那便是扁食，扁食如果將陷換成和水餃類似的，就成了餛鈍，但王況認為扁食就是扁食，絕對不是餛鈍，其特點是脆，滑，關鍵就在餡的製作上，要做出好扁食，其餡就要經過長時間的捶打，將瘦肉捶成糊狀，而不是剁成糊狀，剁的餡其纖維被切斷了，就形成不了又脆又筋道的口感。

辦法很簡單，也很繁瑣，簡單就簡單在只要選好無筋瘦肉，加點鹽，用一把木捶反覆的捶打，力道要大，但又要保持肉餡不會到處飛濺，所以太大也不行，這裡面有個度的掌握。繁瑣就繁瑣在捶打時間不能短，這就類似於和麵，和的時間越長，擀出的麵條就越筋道，後世不少沙縣小吃為了節約捶餡的時間而在其中新增了鹼以加速肌肉纖維的分離過程，但味道上卻是差了許多，吃起來滿口的鹼味，可以說，這個做法確實是提高了效率，但也使得扁食失去了其本身的風味。

扁食的味道在湯裡，一碗好的扁食，應該是湯鮮餡脆，舀一個帶湯的熱熱的送到嘴裡，先是湯鮮味濃將舌頭的感覺調動了起來，然後是扁食皮的滑，再一口咬下去，脆脆的和滑這兩個截然相反的口感就相互的交織起來，反覆的刺激著齒舌，讓人慾罷不能，如果在大冷天，這麼熱熱的吃上一碗，溫度有了，口感有了，從腳心能暖到頭皮去，端的是一種享受。

建安竹雕匠多，做一把硬木錘並不難，碗口粗的直柄錘（一大一小兩個同心圓柱體，小的是把手，大的是錘身）在王況要求的第二天就送了過來，然後王況關起門來，和孫嘉英在廚房裡乒乒乓乓搗鼓了半天，總算是做出了合格的扁食來，並在第二天就傳授了下去，由富來客棧的幾個幫廚負責傳授給那些小食鋪的掌櫃。

可能那些早學到的也看出了這捶肉餡的麻煩來，富來客棧仁義，咱也不能讓師傅們累著是不？於是第二