第181章 白酒(第1/1頁)
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我們從剛開始喝的是啤酒和果酒，然後是白酒，工作以後才逐步有機會接觸黃酒。
我的家鄉有一種白酒叫神仙酒，白酒有很多分類。
我經過很長時間的瞭解才有了一定的瞭解。
白酒是中國傳統的蒸餾酒，按照不同的標準可以有多種分類方式：
一、按香型分類
1 濃香型白酒
? 特點：以瀘州老窖特曲、五糧液等為代表。其香氣濃郁，以己酸乙酯為主體香，香味協調，入口綿甜爽淨，回味悠長。濃香型白酒的釀造工藝注重窖池的使用，窖泥微生物群落豐富，經過長時間的發酵，產生多種香味物質。
? 釀造工藝：一般採用“跑窖法”或“原窖法”工藝，以高粱為主要原料，使用小麥製成的中、高溫大麴作為糖化發酵劑。發酵週期通常在45-60天左右，發酵完成後，透過傳統的甑桶蒸餾，收集酒液。
2 清香型白酒
? 特點：以汾酒為代表，其香氣清新淡雅，以乙酸乙酯為主體香，口感醇和、綿甜爽淨，自然諧調。清香型白酒的風格比較清爽，適合：()人生這幾年