第111章 啥香味？(第2/2頁)
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，放入切滾刀塊的胡蘿蔔，放適當的鹽，再燉5分鐘關火。
新鮮的活雞、活鴨，剁好塊，不需要焯水(如果是凍貨還是要焯下水的)，反覆清洗出血水，洗乾淨後，直接大火熱鍋熱油，下鍋炒，炒幹水汽後，再加不同的調料。
香菇溫水泡半分鐘，然後仔細清洗乾淨，放溫水繼續泡開，泡開後切開，泡香菇的水不要倒。(香菇一定要清洗乾淨再泡，不然水太髒了)
雞肉中放入生薑片、大蒜粒、黃豆醬、生抽、老抽和耗油、冰糖，炒出醬香味，放入切好的香菇和泡香菇的水，煮開倒入砂鍋，蓋好蓋子，中火燉25分鐘，加入新鮮青紅辣椒和適量的鹽，炒均勻後關火。
鴨肉比雞肉腥，要炒至油清亮，加生薑、大蒜粒、泡椒、豆瓣醬炒出紅油和醬香味，然後放入魔芋塊，翻炒均勻，放生抽、桂皮、香葉、八角和花椒，倒入沒過食材的啤酒，煮開鍋後倒入砂鍋中，燉20分鐘後，放入新鮮的青紅辣椒和適當的鹽炒拌均勻，關火。
剁辣椒砂鍋魚：鍋熱放豬油，然後放剁辣椒(剁辣椒太鹹就用小水流輕輕衝一下，不要用手抓)、薑末、黑豆豉炒出香味，放蒸魚豉油，炒勻，炒香備用。砂鍋底部放鋪一層生薑片，放一層魚塊，放一層炒好的剁辣椒，一層魚一層辣椒的放好，從鍋邊倒小半碗啤酒，加一點豬油，大火燒開，轉中火，六分鐘關火撒蔥花。
糖醋排骨：鍋熱放油，放入排骨慢慢煎，排骨開始變黃放生薑片，改小火，放入冰糖，炒至排骨金黃微焦，放一鍋鏟料酒，一鍋鏟生抽，兩鍋鏟香醋，倒入開水，倒入高壓鍋，上汽後五分鐘關火，倒入炒鍋中收幹湯汁，加適量白糖和鹽，湯汁收濃稠，沿鍋邊淋一圈香醋，出鍋裝盤，撒白芝麻。
還有炒菜：農家一碗香，黃金蛋，青椒炒皮蛋，手撕包菜，還炒了個花生米。5個缽子，2個冷盤， 5個炒菜，一共12個菜！
江玉雅一家子回來了，江玉雅的老公也接孩子回來了，一大家子就差個大寶和週一沒在家。