第468章 口味獨特的山間擂茶(第1/2頁)

趁著大家唱山歌的功夫，只見老婦人熟練地拿起幾塊姜，用刀切成薄片，放入鍋中，接著又從旁邊的碗裡舀出兩勺鹽、一勺糖，均勻地撒入鍋內，然後抓起一把炒黃豆和香芝麻，輕輕一揚，便落入鍋中。隨著她的動作，一股誘人的香味漸漸瀰漫開來。沒過多久，一鍋熱氣騰騰、香氣四溢的油茶就做好了。

大家唱罷了山歌，圍坐了過來，葉旖旎看著擺著滿滿的桌臺，心裡感嘆：這何止是一頓下午茶，簡直是一頓豐富的午飯啊！

首先，人手端了一碗熱辣滾燙的油茶，這種茶特別適合在山間生活的人們，因為山上常年雲霧繚繞，溼氣很重，若不吃點鹹辣之物，怕是抵禦不了經年的嚴寒。

喝油茶，集驅寒，祛溼，保暖多種功能，這既是民間的智慧，也是自然的選擇。

更奇妙的是，據山民介紹，用於擂茶的茶葉，還不是一成不變的茶葉，而是根據四季時令不斷變化。

例如，春夏溼熱，可山上採嫩艾葉，薄荷葉，秋日風噪，選用野菊花或是金銀花，冬季寒冷，用黑茶或紅茶。

平時喜歡味道清淡的，就用綠茶，不過，山裡人喜歡濃烈，炒製出來的綠茶或是紅茶，味道往往也比城裡精加工茶葉更為嗆口，加之用火炒制，有一股淡淡的焦香之味，聞起來還有一兩分的咖啡香味。

葉旖旎一邊品茶，一邊驚歎，感覺這種農家茶將茶葉和咖啡兩種風味，綜合到了一起，激發出了一種別有的風味。

心裡當即決定要帶上純樸的農家茶去香港，讓富太太們也感受一下山間野味。

今天的油茶，還加入“陰米”，一種用糯米蒸熟晾乾、再入油鍋炸香的一種米花，吃起來又香又脆，還特別有嚼勁，很是飽腹。

葉旖旎學著當地的農民，一邊吸溜吸溜的喝著，很喜歡這種食物原始的味道，一邊在內心暗暗佩服鄉民，雖然食材有限，但他們總會發揮聰明才智，或蒸，或煮，或曬，或陰，或煎，或炸，或烤……

總有一種方法，能找到發揮食材最佳食用風味的途徑，讓你的味覺體會到另一種極致的歡愉。

例如，眼前這一大碗熱氣騰騰的油茶，可不單單隻有解渴的功能。

桌上的食物就更豐富了，都是農家產的，不值幾個錢，這是老農說的。

一隻略顯粗糙的大瓷碗，裡面滿滿地盛著一大碗紅薯幹，散發著誘人的香氣；另一隻碗裡則裝滿了炒得金黃酥脆的花生，讓人垂涎欲滴；旁邊擺放著幾碟精緻的小碟子，分別裝著乾爽香脆的辣蘿蔔條和酸辣椒，酸辣可口，令人食慾大增。

幾口油茶下肚，嚼上一個酸辣椒，頓時讓你全身就暖和起來，口舌生津，口感微辣，每個毛孔都舒張開來，直至逼出汗來。

拈上一根幹蘿蔔條，口感爽脆，富有嚼勁，入口也辣，回味稍甘，痛快的嚼完一根，再猛喝兩口油茶，這感覺，怎是一個爽字了得！

不擅吃辣的人，如果辣得實在受不了的話，再往嘴裡塞上一塊紅薯幹，慢慢咀嚼，天然的糖分很快就化解了鹹菜的辣。

實在是半點辣也吃不了的客人，那麼就只好就著炒花生、紅薯幹下熱油茶了，據說，冬天也有配熱餈粑，炸豆角索吃的。

總之，隨心搭配，千變萬化，但是，中心詞就是：好吃，過癮！

葉旖旎不光是餵飽了肚子，還喝出了一身汗，真心覺得暢快淋漓。

臨走之前，老農見她愛喝自家的茶葉，送了一罐紅茶，一罐綠茶給她。

葉旖旎也沒有推辭，她剛想帶回香港給大家嚐嚐，於是，悄悄的壓了五百元錢放在自己的茶碗底下。

今天，上山一趟，非常有收穫，葉旖旎過得也很開心。

她將老農的送的農家烘焙茶，珍重的放在自己的前座上，然