第11章 金槍魚族(第1/2頁)

無論你是在哪裡釣魚，當一條魚上鉤的時候，它會給你帶來無比的成就感。但如果是深海船釣的話，有經驗的人可能會讓你先殺死魚，給魚放血之後再放到冰櫃裡。這是有幾個方面的考慮的。

首先，釣上來的魚立即殺死是非常有必要的。

所有的動物。包括人類和魚。在劇烈的體力活動或者能量消耗時，肌肉中會積累乳酸，這是因為身體的肌肉無法獲得足夠的氧氣來正常運作。

而隨著乳酸的積累，魚肉就會被\\\"燃燒\\\"或受損，受損的魚肉越多，魚的價值就越低。

如果你釣到的是像壽司明星金槍魚這樣的大型野味魚。這些魚在端上餐桌前會經歷嚴格的質量檢查，如果乳酸增加到一定程度它將會成為不合格的產品。

減少魚類乳酸生成的唯一辦法就是讓它永遠不要動﹣﹣立即殺死魚。

其次，把魚血放掉之後。可以更好的儲存魚肉的質量。

殺死一條魚後，如果死魚的體內含有血液，那麼這些血液會給細菌提供營養。更容易增長細菌，這會加速肉的降解，即使是冰凍狀態下。

另外，即便是在及時食用的情況下。含有血液的魚和不含血液的魚味道也是兩樣的。就像你不喜歡吃那些沒有放血的豬肉一樣。含有血液的魚是很多人不喜歡的。

其實。既然都殺死魚了，還有一件事也很有必要，那就是把魚的內臟。魚鰓這些沒用的東西去除掉。

內臟和血液一樣是非常容易滋生細菌的物質，所以最好也是去掉。

如果放血之後再去除魚鰓和內臟，就不會弄髒整條魚了，所以預先放血是十分必要的。

\\\"妹妹，我回來了\\\"，古風回到家裡。開啟家門就嚷了起來。\\\"爸媽怎麼樣了？\\\"\\\"哥哥回來了，趕快洗手吃飯。餓了吧？\\\"妹妹一邊往桌上擺菜礎。一 邊回答古風。

古風把食盒送到妹妹手中，然後到衛生間方便，洗手。清潔完畢，古風走出衛生間，來到餐桌前，坐下。

\\\"哥哥釣了幾條魚？\\\"妹妹坐到飯桌前，看著哥哥問。

\\\"兩條大魚，一條藍鰭，一條大眼，還有十幾條雜魚\\\"，古風回答。\\\"賣了多少錢？\\\"妹妹接著問。

古風檢視了一下手機，調出日料和飯店轉賬記錄說：\\\"兩條大魚一共13.5萬。小魚一共2.5萬元\\\"然後還把手機在妹妹眼前晃了晃。

\\\"金槍魚好貴呀！以前在飯店裡吃，也沒覺得怎麼好吃，怎麼這麼貴呀？\\\"

古風看了看妹妹，然後給妹妹普及了點金槍魚的知識。

金槍魚是常見的海洋魚類。在生物學分類上屬於精科、金檢魚族魚類的統稱。金槍魚族有細鰹屬、舵鯉屬、結屬、鯉屬、金槍魚屬5屬共15種，廣泛分佈於太平洋、大西洋、印度洋，我國南海和東海的熱帶及亞熱帶海域。

金槍魚有很多種，稍微歸類一下，分為以下八種：

1、長鰭金槍魚：長鰭金槍魚是金槍魚屬魚類，別稱長腰鰭，廣泛分佈於世界各熱帶及溫帶海域並延伸至冷水域。肉食性。主要以魚等洄游性小型魚類為 食，亦捕食甲殼類、頭足類等。

2、黃鱔金槍魚：黃鱔金槍魚是金槍魚屬魚類，別稱魚串子、黃鱔始等、廣泛分佈於太平洋，印度洋、大西洋的熱帶和亞熱海域，尤以赤道附近最多、我國 南海和臺灣附近海域也有分佈。

3、黑鰭金槍魚；黑鰭金槍魚是金槍魚屬魚類，僅分佈於大西洋西部海城。從漫沙文雅島外、馬薩諸塞南方至西印度群島的千里達島和巴西的里約熱內盧一 帶，包括蛋西哥灣和加勒比海。

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