第10章 門店策劃(第1/2頁)

劉中回學校後，先去學校食堂打了晚飯回宿舍，吃完晚飯後背了書包準備去教學樓教室晚自習。在教學樓邊上的時候，又找了公用電話亭給老家村裡打電話了，這一次是讓發小和大哥一起接電話。劉中發小劉力在電話中說自己湘菜沒有問題，但有些擔心龍蝦做不好，因為之前沒有做過蘇省那邊龍蝦口味。

劉中詳細地和發小劉力溝通了自己的想法，劉中的計劃是龍蝦店雖然是以龍蝦為主，但其他菜的定位選擇就選湘菜，湘菜也是以辣出名的，這種味覺特色很符合主流的龍蝦特色做法。

至於開發和制定龍蝦菜品，劉中告訴劉力，等他到金陵後要安排他專門到龍蝦產地那邊去搜集各種龍蝦做法，然後開發出龍蝦店獨特的龍蝦佐料配方。

劉力對自己的廚藝還是很有信心的，並且他又很好學又能吃苦，原先初中畢業之後就出去學習廚藝。之前和劉中在家裡聊天的時候就說過，他想去大城市開飯店，但一直沒有機會。這也是劉中覺得可以把發小劉力拉到金陵的原因。

經過一番交流後，劉力打消了疑慮和擔憂，劉中就和劉力直率地談了一下工資和龍蝦店分紅的事情，劉中說不用劉力出錢，龍蝦店的錢全部自己出，但給劉力的待遇除了工資之外，還會有龍蝦店年利潤的5%分紅。

劉力對劉中的許諾表示認可，家裡去年蓋了房子，自己也沒有錢去入股，既然不用掏錢入股還有分紅，他就很滿意了。

和發小劉力溝通好後，讓劉力把話筒交給自己的大哥，劉中在電話裡跟大哥說希望他們這個星期就到金陵來，現在已經看好了門面，準備一個月內把龍蝦店開起來。劉中也和大哥許諾除了給大哥大嫂工資以外，會給大哥大嫂兩個人5%的利潤分紅，劉中這樣安排是照顧家裡人，因為大哥大嫂不是廚師。

劉中掛了電話後，就在教學樓找到一間教室坐下，他到教室雖然是晚自習，但主要是為了研究下午薛老先生給自己那張門面平面圖，他要儘快把門面內的功能分割槽佈置圖畫出來。發小和大哥大嫂過來後，就能很快按照圖來幹活了。

劉中是想把龍蝦店做成類似後世的“網紅”店，因為自己資金有限，不可能在門店裝修上花多少錢，這個時候就需要自己弄出一個概念出來。

店名自己想好了叫磚廠龍蝦館，整體風格裝修成以前人民公社食堂那樣，店裡主色調按照自己看過的磚廠磚紅色。桌子也不去外面買，而是用紅磚砌出臺子，然後在上面放木板，椅子則去金陵農貿綜合大市場去買農村家庭用的竹椅或木椅。

門口小院劉中計劃弄一些臨時的摺疊桌和小馬紮，一方面方便臨時機動增加桌次，另一方面給不在店裡吃的人等候。因為劉中還計劃推出2人小份單點的龍蝦選單，針對非堂食的客人，這樣肯定也能夠增加每天的流水收入。

按照這樣的定位，劉中估算買二手廚具裝置5000元左右，裝修元左右，桌椅5000元左右，辦理相關手續5000元左右，還有房租付一押一共6000元，加起來就是元。自己找陳利民借元，就還剩下元備用的。

剩下的備用金要給發小和大哥大嫂在學校附近租住的地方，和他們說好了租那種加蓋的臨時用房，一個月五六百元基本上就可以了，兩間臨時房一個月也就1500不到，對於農村出來的人來說，也沒有那麼多講究。

根據自己對龍蝦店的大致構思框架，整個晚上劉中在教室裡把自己思考的內容整理成一份磚廠龍蝦館策劃書。等週末去陳利民家輔導陳亮學習的收，劉中是要拿這份東西給陳利民看的，雖然人家是信任自己，但自己作為大學生還是要給人家一份正式的商業策劃書，這樣也能夠讓人家更放心。

等劉中整理好書包走出教室，在教學樓走廊裡看間了同樣來自習的胡莎，劉中對著胡莎