第11章 萬能奶孃，哪裡有用哪裡搬(第1/2頁)

沈清棠哪裡不知道二哥想什麼，點點頭，“奶孃說很好吃呢！就是茴香比較喜歡重油，油少了不怎麼好吃。”

所以之前幾天她才沒打茴香的主意。

現在有豬油，當然要吃一頓好的。

沈嶼之爬到山洞裡，找了個通風的地方，把豬肉掛起來。

天寒地凍，豬肉一時半會兒壞不了，就怕招來動物撕咬。

李氏則忙著收拾規整今天在縣城買回來的東西。

熬製豬油，要先把白.花.花的豬板油洗乾淨，切成小塊備用。

新買來的鐵鍋架在火上燒熱，等鍋變色後，拿一塊豬油在鍋裡擦拭一遍，等到溫度低下來，再燒再擦。

幾次下來，新買來的鐵鍋就變得油潤光亮。

炒菜不糊不沾鍋。

這個過程就是開鍋。

沈清柯洗好茴香就開始搭臨時灶臺。

土磚還沒幹，只能先拿幾塊臨時用用，

搭成個三角形的低架。

沈清棠把開好的鐵鍋架在臨時搭建的灶上，先往鍋裡倒一點兒水，再把切好的豬板油放進去煮。

剛開始水是渾濁的，燒開時會有很大的熱氣，但是過一會兒熱氣就會消失。

渾濁的水逐漸變得清澈油亮。

這時候的水其實已經是豬油。

加水熬製就是為了防止加溫時鍋裡或者板油上有水四濺燙到人。

接下來就是小火熬製。

慢慢地，白.花.花的板油塊就會“融化”。

看見豬板油變成金黃的油渣，就證明豬油煉到位。

一勺勺舀進之前充當鍋的瓦罐裡。

等放涼了就是凝固的白色油脂。

熬製豬油不屬於穿越必備技能。

沈清棠做短影片和筆記那會兒搜尋過，三千年前的古人就開始吃豬油。

而大乾朝撐死是兩千年前的古代。

豬下水的路怕是在大乾朝走不通。

剩餘一部分底油和油渣留在鍋裡。

等茴香切好放進鍋裡攪拌下就直接能包餃子。

沈清棠突然發現一個問題。

他們忘記買菜刀。

於是只能用新買的斧頭，洗乾淨後把茴香剁碎。

沈清柯剁餡，沈清棠負責和麵。

粗加工的麵粉沒什麼筋力，一斤面六兩水就夠軟。

等沈清棠把面揉好，沈嶼之夫婦也從山洞裡爬了下來。

筷子照例是樹枝充當。

擀麵杖是用兩指粗細的樹枝截了一段，剝乾淨皮。

沈清棠先給沈清柯和沈嶼之示範了下怎麼擀餃子包.皮。

接著又給李氏演示了一遍怎麼把餡包進餃子皮捏成餃子。

沈清柯年輕，學習能力強，雖然擀的不是橢圓形就是正方形，厚薄也不均勻，但是姿勢正確，進步很快。

沈嶼之肢體僵硬，大掌根本捏不住小小的麵糰，直接放在木板上，雙手握著擀麵杖，橫著擀一下，豎著擀一下，感覺大小差不多了再沿著邊緣修一下形狀。

李氏笑得不行：“我雖然不會擀皮，但是我在廚房看見過廚娘是怎麼擀皮的。人家擀得都是圓圓的，哪像你倆？”

沈嶼之不服氣：“你還好意思笑我們？你又好哪裡去？我們在京城又不是沒吃過水餃！都是肚大腰圓，你包的這個長長的扁扁的像什麼？”

沈清柯看了看沈清棠包的水餃，“你包餃子也是奶孃教的？”

沈清棠包的水餃跟廚娘沒法比，也算不上好看，就是比他們三個強一點兒。

沈清棠點頭，“嗯，小時候奶孃不讓我玩泥巴！說髒，就讓我玩麵糰。”