第203章 茶話會(第1/2頁)
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沈清棠把提前準備好的點心飲品從後廚端到卡座放在桌上。
除了紅果糕、奶糰子、烤奶塊還有切成小塊的抹茶毛巾卷。
抹茶粉其實就是綠茶粉。
綠茶用石磨碾成粉。
恰好鄭老伯家裡就有石磨,說是用了好幾輩人,不捨得扔,裝在板車上運進了山谷裡。
沈清棠如獲至寶,又研究出了好幾道甜品。
在她眼裡,石磨就是破壁機的祖先。
什麼豆漿、米粉、抹茶粉甚至常吃的麵粉通通可以磨。
兩個雞蛋,六兩牛乳多一點兒,低筋小麥麵粉(洗面筋的麵粉加普通麵粉),黃油半兩。
砂糖半稱的時候一兩稱低一些,抹茶粉一點點。
把稱好的食材一樣樣加到碗裡攪拌均勻,就開始烙餅皮。
需要平底鍋。
在月子裡沈清棠畫了圖紙,寫明要求,沈清柯到城裡給她打了一口小平底鐵鍋。
鐵鍋開好鍋以後,好好養鍋,比流行的不粘鍋還好用。
鍋底刷一層油,趁熱把用勺子盛一勺麵糊放進鍋底,快速晃動,讓麵糊鋪滿鍋底。
麵糊要控制好量,餅皮越薄,才越好吃。
千層蛋糕的皮也是差不多做法。
烙出幾張餅皮後,要放涼才能用。
等待的期間就可以準備餡料,餡料以奶油為主。
在現代做毛巾卷時,一般會加一些諸如芒果、草莓類的水果做餡料。
北川沒有這些水果,沈清棠用其他的替換,比如蜜紅豆、或者榛子類的堅果碎。
等餅皮晾涼後,把幾張餅皮首尾相接龍在一起,邊緣要重疊。
一般兩三張就夠,若是技術好可以疊個四五張。
餅皮接龍的越長,卷出來的毛巾卷越厚,層次越豐富。
塗抹好厚厚的奶油層,在不同的餅皮上撒上蜜紅豆、堅果碎、山楂泥。
先從外向裡摺疊一下餅皮,然後再從下往上慢慢捲起來。
卷的時候要注意力道,不能擠出奶油也不能弄破餅皮。
破了雖然不影響口感但影響賣相。
沈清棠是開店做生意的,賣相也很重要。
鑑於北川這些貴女們也是習慣小口吃東西,沈清棠貼心的把谷中帶來的這些甜點,都小心的切分成小塊,並且給他們配備了小勺。
竹製的,方頭小勺,跟現代調料盒裡的那種小勺差不多,還略小一些。
飲品除了鹹奶茶,沈清棠還做了姜撞奶。
生薑磨碎擠出薑汁備用。
生牛乳煮熟後涼到八成熱,加入糖攪拌均勻後,把薑汁倒入,蓋好蓋子密封一刻鐘。
就能做成布丁狀的姜撞奶。
總之,沈清棠端上桌的這幾樣,都是北川貴女們沒見過的新鮮甜點、飲品。
王三小姐,一開始還注意形象小口小口的吃,後來乾脆拿起一塊毛巾卷大口大口的吃。
奶油蹭的嘴周圍像小花貓一樣,嘴裡還含糊不清的說好吃。
吃著吃著突然“啊!”了一聲,嚇得同桌人和沈清棠一跳。
王三小姐像發現了什麼秘密一樣,滿臉興奮:“店名叫閨甜蜜語,就是指三五閨中好友一起吃甜點喝糖水嗎?”
沈清棠點頭:“嗯,你很聰明。大概就這個意思。”
事實上現代時網上常說的閨蜜就是閨中密友。
閨字在大乾一般指未出閣的女子所住的地方。
在古代,越是貴族中千金小姐越像籠中鳥講究什麼大門不出二門不邁。
在如籠中鳥般的少女時代能結交下的手帕交,就算是閨中密友。
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