第355章 全羊宴(第1/2頁)

上午在陷阱裡捉到的野山羊，吃午飯前已經被葉母和唐肖景給宰殺好了。 葉母力氣小，還讓唐肖景幫忙把羊肉分部位給砍好。 葉青青幾人出門去田裡摸田螺，葉母和葉老太太則開始準備晚上的全羊宴。 晚上葉母母準備做幾道大菜，羊雜湯，燉羊肉和滷羊頭肉。 中午處理好的羊肉都裝在了木桶裡，被吊在水井裡面保鮮。 唐肖景抓到的這隻野山羊還挺大的，有40斤左右，就算是處理好了，肉也有三十多斤。 葉母去了後院的水井那，想將羊肉提上來，但是太沉了葉母提不動，只好把葉老太太給喊上。 葉母和葉老太太將一起裝著羊肉的大木桶提了上來，葉母從裡面挑了兩隻大羊腿，一個羊頭和一副羊雜出來。 葉老太太主動去後院將羊心、羊腸、羊肝、羊肚和羊肺清洗乾淨，這些是用來做羊雜湯的。 葉母則處理羊頭，羊頭上還有一些沒有處理乾淨的毛，葉母生了一小堆火，將羊頭上的毛給燒乾淨。 然後再用小刀細心的將羊頭上、羊脖子上的淋巴給一一清理掉。 羊頭和羊雜味道大，都要先焯水。 葉母往鍋里加入清水，然後將洗淨的羊頭、羊心、羊腸、羊肝、羊肚和羊肺放水裡焯水。 焯水後把羊雜和羊頭撈出來，清洗乾淨。 這時就可以開始煮羊雜湯了，鍋裡換上乾淨的清水，再將羊雜放進去，然後往鍋里加入適量的蔥、姜、蒜和一點點的花椒。 葉母讓葉老太太先用大火將羊雜湯煮開，然後再用小火熬一個時辰。 葉母想到家裡還有鯽魚，又去後院殺了兩條鯽魚，鯽魚煎至兩面金黃，然後放到滾燙的羊雜湯裡面。 羊雜湯本來就很鮮，再加上鯽魚，把隔壁唐家的大黃和小黃都給饞得嗷嗷叫了。 出鍋前再加入鹽和許多的香菜，鮮掉眉毛的羊雜湯就做好了。 葉母想到唐肖景不吃香菜，在放香菜前，特意給唐肖景盛了滿滿一大海碗的羊雜湯。 羊頭肉味道比較重，最好就是用來滷，用大料的味道掩蓋羊肉的騷。 正好家裡有現成的老滷汁，滷羊頭肉是最適合不過了。 趁著煮羊雜湯的空隙，葉母開始做滷羊頭肉。 葉母將已經焯過水的羊頭放進老滷汁裡面滷，大火燒開後再用小火滷上一個時辰。 家裡這一鍋老滷汁，葉母已經養了一年多。 葉父的滷肉攤子，每天都是用這老滷汁老滷肉的，滷汁只要養得好，越滷越香，隨便放點肉進去都好吃。 羊腿上面的肉被葉母剃了下來，然後將羊肉砍成大塊，羊骨頭也不浪費，留著明天用來熬湯。 燉羊肉裡面的羊肉，葉母沒有焯水，焯過水羊肉就沒有這麼香了。 油鍋裡先將蔥、姜、蒜、花椒還有大料給炒香，再將羊肉倒進鍋裡煸炒出油脂，然後加上適量的水開始燉。 燉羊肉裡面當然不可能全都是羊肉，葉母還往裡面加了白蘿蔔和土豆。 羊肉先燉半個時辰，然後加入土豆和白蘿蔔，再燉半個時辰。 這道菜做好了，土豆和白蘿蔔吸收了羊肉的湯汁，比羊肉還要好吃。 葉青青幾人提著田螺、泥鰍和鱔魚回來，還沒進門就聞到了羊肉的香味。 遠遠就聽到隔壁的大黃和小黃饞得嗷嗷叫。 唐肖景一進來，就被這滿院子的肉香味給饞得口水直流。 “好香，葉嬸子的手藝真是越來越好了，光聞這個味道，就知道不比飯館差。” “娘，你做了什麼好吃的？”葉西林已經迫不及待地跑去廚房找葉母。 葉青青將手裡裝著泥鰍的水桶給了葉父，然後跟著葉西林一同跑去了廚房。 唐肖景和葉父把今天捉到的田螺、泥鰍和鱔魚這些都提到後院裡，然後重新在水桶裡換上了乾淨的水。 這些小東西都是在泥地裡長大的，帶著一股泥腥味。 要先在清水裡養上幾天，把肚子裡面的沙子和泥土吐乾淨，做起來才好吃。 姐弟倆一進廚房，就除廚房裡的羊雜湯、燉羊肉和滷羊頭肉給香迷糊了。 除了羊肉，葉母還燙了一盆青菜解膩，姐弟倆過來的時候，葉母正好在燙青菜。 葉母趕緊把兩個準備偷吃的小饞貓給趕出去。 “馬上就能吃飯了，趕緊去洗把手，這手上都是泥。” 葉青青回來