第40章 玉米麵酸湯子(第2/4頁)

外面的粗皮，泡在水裡發酵到有微微的酸味，再用磨盤磨成糊糊，就是‘水面’了。水面可以做酸湯子，很好吃。”莊然一邊費力地一圈一圈推著石磨，一邊一本正經地解釋給莊沫沫聽。

“這麼臭還能吃？”莊沫沫皺著眉，滿臉的懷疑，但眼神中透露出一絲好奇，她對這種陌生的食物產生了興趣。

“不僅能吃，還很好吃呢！”莊然的表情看起來很自信。

莊沫沫沒吃過什麼“酸湯子”，她也想象不出來那是什麼東西，只是眼前的味道燻得她兩眼發昏，她趕緊提著裝滿煤塊的小桶，一溜煙兒進屋了。

莊然費力地推著石磨，他的呼吸隨著推磨的節奏起伏，額頭上滲出細小的汗珠，隨著他一圈一圈的推動，不斷有黃色的液體順著石磨的口流下來，莊妤在地上放了一個桶，剛好用來接住淌下來的“水面”。

這塊石磨是從村後面一戶人家的倉房裡搬回來的，那個倉房看起來像是個小型的豆腐坊，只是他們沒有豆子——事實上就算有，他們三個人也都不知道怎麼做豆腐，一屋子零零碎碎的工具，最後能派上用場的竟只有這塊石磨。

雖然這塊磨只比臉盆大一點，但是異常的重，得有個兩三百斤，兄妹三人費了好大的功夫才折騰回來的。

莊妤縫了一個布口袋，將磨好的水面倒進布袋中，用長繩吊在廚房的矮樑上，下邊用一個水盆接著，控去多餘的水分。

雖然發酵的酸味瀰漫著整個廚房，聞上去確實有一點上頭。但是不消兩日的功夫，布袋裡的水幾乎已經控幹，再沒有水滴下來了，味道也沒有那麼刺鼻了。

莊然將布袋裡半凝固狀態的水面轉移到盆裡，揉碎後團成三份均勻的麵糰。他把其中兩團用塑膠袋子裝了吊在外面掛起來，另一團留著做“酸湯子”。

莊然點燃灶膛燒了一鍋水，水沸騰響邊兒後，他將整團的麵糰放進水裡燙煮。

僅僅三兩分鐘的工夫，莊然確定麵糰表面已被燙熟，便用筷子將其從沸水中撈出，置於盆中。剛從熱鍋裡撈出的麵糰熱氣騰騰，色澤金黃，宛如一輪溫暖的小太陽。莊然用筷子將麵糰戳散，只見裡面的麵糰仍為淺黃色的生面，和外表被燙熟的那一小部分形成涇渭分明的對比。

燙麵是因為外面燙熟的部分會為整團面貢獻勁道十足的口感。

莊然向面盆里加了半碗冷水，等溫度降下來，他將生熟的兩部分面用手不停的搗在一起，直至和成細膩偏乾的狀態。

至此，做酸湯子所需要的麵糰就準備完成了。

莊沫沫對莊然說的酸湯子很好奇，雖然她覺得水面發酵的味道又酸又臭，但是看莊妤和莊然都異口同聲的說酸湯子好吃，她決定見識一下這到底是一道什麼樣的食物。

她抱著雙臂倚靠在廚房的門口，看著莊然像小螞蟻一樣忙忙碌碌。

鍋裡重新燒開水，水保持沸騰就開始擠酸湯子了。

他把一塊鐵皮剪成扇形，那鐵皮在他的手中發出清脆的聲響。接著，他拿出一把小巧的錘子，不停地敲打著這片鐵皮，直至它彎成一個弧度，邊緣對齊摺疊到一起，便敲打成了一個上窄下寬的圓錐形筒。接著，莊然用剪刀剪掉窄口的一部分，使其如同裱花嘴一般，精緻而小巧。

莊然用細鐵絲一層一層地箍緊這個鐵皮“裱花嘴”，然後又用鐵皮捲成一個圓圈，大小約為大拇指的圍度，將這個圓圈箍在“裱花嘴”的最外圈並固定好。如此一來，這個如裱花嘴般的小工具便可以戴在莊然的大拇指上了。

做這個小玩意花了莊然一會的時間，主要是他只在記憶中見過這個東西，以前從沒親手做過，所以鼓搗起來費了一些心思。他仔細地測量著、裁剪著、固定著，每一個步驟都充滿了專注和認真。不過，做好的工具戴在手上似乎十分合