第58章 殺羊儲存(第2/3頁)

右吧，因為兩組種羊，種羊留著繁殖，所以定了十二隻的限定。儲存起來為以後做準備。

跟師傅說下午殺羊後，師傅也有點小激動，他也很久沒有吃到製作和吃到這個類美味了本地美味，是附近的。好好好，下午我一起幫忙。

時間過得很快，轉眼就到了下午。大家都聚集在養殖區，準備動手殺羊。

剛到下午，休息完畢的劉海他們直奔養殖區域，用電機棍把羊電暈，然後小鉤機吊拖到屠宰臺上，放血放血的成容器是師傅清洗乾淨的，然後燒水、褪毛、去內臟。劉海放血，師父用熱水燙羊，師母褪去羊毛。

又忙碌了一個多小時，三人把這 12 頭羊處理，外表處理的乾乾淨淨，剩下的開膛破肚肢解羊肉、羊骨頭，師母就不參與了，而是把羊毛收拾好，從新洗淨晾乾。全都是劉海和師傅來完成，也花了一個多小時。

當一切都處理完畢，劉海和師傅累得癱坐在地上。

好久沒這麼累過了。劉海喘著粗氣說道。

師傅擦了擦額頭的汗水：不過看著這些羊肉，值了，但是現在別喊累了，羊下水還沒處理呢？

笑了笑的劉海說道，師傅，我看您不像是周扒皮上身啊，怎麼今天催我催的那麼快呀？

師傅也笑了起來：“這不是想早點幹完早點享受美味嘛！

起身和師傅去清理這 12 副的羊下水，他們先將羊肚小心地翻轉過來，用清水反覆沖洗，把附著在上面的雜質和黏液一點點沖掉。師傅手法熟練，拿起一把小刀，仔細地颳去羊肚上殘留的油脂和筋膜。

接著處理羊腸，他們把羊腸剪成小段，用筷子抵住一頭，將腸子裡的汙物慢慢推擠出來，這個過程需要極大的耐心和細心，稍有不慎就可能弄破羊腸。

羊肝和羊心則相對簡單些，用清水浸泡後，輕輕揉搓，去除表面的血水。

羊肺就比較麻煩了，師傅在羊肺上劃開幾個小口，然後往裡面不斷地注水，讓羊肺膨脹起來，再用力擠壓，把裡面的血水和髒東西都排出來，如此反覆多次，直到羊肺變得乾淨潔白。

整個清理過程中，劉海和師傅全神貫注，額頭上都佈滿了汗珠，但他們的眼神中充滿了對即將到來的美食的期待。

清理完羊下水，時間也準備到做晚飯的時間，就提前做晚飯了。師傅拿著今天早上留的生羊羊血準備製作具有本地特色的生羊紅。

師傅先把新鮮的羊血倒入一個乾淨的大盆中，接著迅速加入適量的鹽和少許的白醋，然後拿起一根擀麵杖，順著同一個方向快速而有力地攪拌起來。在攪拌的過程中，師傅還不時地觀察著羊血的狀態，確保鹽和白醋均勻地融入其中。

攪拌得差不多後，師傅把提前準備好的蔥花、薑末、蒜末、香菜碎等調料均勻地撒在羊血表面，隨後又倒入一些香油和生抽提味。

接下來，師傅用勺子輕輕地將羊血表面抹平，然後小心翼翼地蓋上一層保鮮膜，把盆放在陰涼通風的地方靜置一段時間。

大約半小時後，師傅揭開保鮮膜，只見羊血已經初步凝固。他再次用勺子輕輕攪拌一下，讓尚未凝固的部分與已經凝固的部分充分融合。

最後，師傅把調製好的生羊紅裝盤，撒上一些炒香的花生米和切碎的辣椒段作為點綴。

把做生羊紅的生血用一個大鍋，用溫水做成羊紅放到冰櫃冷凍，想食用的時候就可以拿出來做吃。

師傅將大鍋裝滿溫水，然後小心地把裝有羊血的容器放入鍋中。水溫不能太高，也不能太低，師傅一直密切關注著，不時用溫度計測量著水溫。

隨著時間的推移，羊血逐漸凝固成一塊塊鮮嫩的羊肉。師傅將羊肉撈出，瀝乾水分，然後整齊地擺放在一個大盤子裡。

接著，這