第二百二十二章 螃蟹宴（一）(第1/2頁)

錢三多看周鐵的眼神有些異樣，他參加“尋仙訪道會”也是對這些神神道道的東西十分感興趣，更相信氣運之說。

他自己最清楚，靈機一動之下對周鐵的邀請，沒想到幾個陌生人見面，居然還會有如此的機緣巧合。

在他來說，就是更加相信周鐵是個有氣運在身的人。

也讓他更堅定了幾分，今後與周鐵進一步合作的可能。

這個時候，服務員拿上來鎮江陳醋和切得細細的蔥絲。又上來了兩道螃蟹，一盤是糟蟹，一盤是糖蟹。

“今日當飲黃酒。”顏芳青輕啟芳唇提出來一個建議。她久研江南飲食，深諳螃蟹配黃酒的養生道理。

“當然，當然！”顏博文哈哈一笑，就叫服務員特意去拿三十年的紹興黃酒陳釀，這也算是他們店裡的存貨了。

黃酒加熱方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然後放入沸水中水浴，使酒逐漸變溫。一般加溫至酒香四溢，入口溫和舒適即可，更有其獨特的醇厚芳香。

加溫後的黃酒即倒入錫壺，然後將酒倒入杯中，琥珀色的酒液在杯中盪漾，夾帶著縷縷酒香，十分怡人。

黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發得也快，身體比較舒服，十分適合與寒性的螃蟹搭配，簡直相得益彰。

又有螃蟹陸續端了上來，服務員把各人的酒杯斟滿。

閆博文先開口說道：“這糟蟹還真是好吃，陸游的詠糟蟹還是聽過的，舊交髯簿久相忘，公子相從獨味長，醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸。”他是美食家，自然是通曉食典。

糖蟹在南方較多，北方少見。做法也不是很難，但也絕對不容易，普通糖蟹的做法最簡單，就是首先要把螃蟹洗淨，剖成兩半，把切口在麵粉中蘸一下，讓麵粉把切口封住。

香蔥、老薑、香菜切段，沿鍋邊烹入陳醋，使蟹受熱均勻。待湯汁漸濃，淋油裝盤後撒上香菜和薑絲即可。

聽著顏博文的介紹，幾個人也不客氣，開始品嚐糖蟹。

顏芳青笑了笑說道：“糖蟹這道菜是很出名的，在隋朝時期，有一道名菜叫‘鏤金龍鳳蟹’，製作的很精美，是地道的宮廷菜，據《清異錄》記載，此菜是在糟蟹、糖蟹的殼上面，貼上用金箔刻成的龍鳳花雲圖案而成。

她傳承家裡的“美味齋”，又身處江南，自然是研究食譜。

“古代的糖蟹是很受人歡迎的，而到了唐代，糖蟹更受歡，直接成為了貢品，黃庭堅曾寫過‘海饌糖解肥，江醪白蟻醇’的詩句。”顏芳青還真是一個腹有詩書的才女。

“相傳，這一奢侈的名蟹菜餚，是隋煬帝所創，所以糖蟹在隋時就是名品，《清異錄》有記載。”

宿菊看了看周鐵道：“你把糖蟹說的這麼好，看把周先生都饞的流口水了，不過，我也感覺糖蟹要比糟蟹好吃。”

確實也是，嘴裡啃著糖蟹，再聽美女在耳邊娓娓道來，讓自小出身北方，又對飲食沒有什麼研究的周鐵垂涎欲滴。

就是不清楚，到底是對糖蟹，還是對細說糖蟹的人。

顏博文也是談興大增，笑著道：“你們都知道不管是糟蟹、糖蟹，還是醉蟹，都是用醃製的方法來製作。”

“但醃螃蟹也不是那麼簡單的，如果想要做的好吃，那就更加不簡單了，而歷史上有這門手藝的人卻是不多，我清楚記得的一個就是潘金蓮。”

“潘金蓮？”周鐵和錢三多都停下來動作，他們還真沒想到，吃著螃蟹，還能把古代名人潘金蓮牽扯出來了。

譚博文點頭道：“對，我收集了很多版本的金瓶梅，才零散的找出來了一些蛛絲馬跡，製作出來了這麼一道糖蟹，所以顏芳青吃著說不錯，那就是真的不錯。”