第68章 包子做法起好奇(第2/3頁)

李昊微微一笑，耐心地講解起來：“這包子的做法可不簡單。

首先得準備好麵粉，加水揉成麵糰，讓它醒上一會兒。

然後就是調肉餡，把豬肉剁碎，加上蔥薑蒜、鹽、醬油、香油等調料，攪拌均勻。

接著把醒好的麵糰分成小塊，擀成麵皮，包上肉餡，捏出褶子，最後上鍋蒸熟就行了。”

李麗質聽得入神，不住地點頭。

當她聽到這肉餡竟然是豬肉時，立馬驚叫連連：“這不是賤肉嗎？怎麼會這麼美味？”

李昊笑著解釋道：“麗質妹妹，可不能這麼說。

豬肉只要處理得當，烹飪得法，也能成為美味佳餚。

而且豬肉的肉質鮮嫩，富含營養，只要調製好餡料，做出來的包子自然就美味可口啦。”

李麗質還是一臉的難以置信：“以往在宮中，可從未吃過用豬肉做的食物。”

李昊接著說：“那是因為大家對豬肉有所誤解，其實只要養殖方式正確，再加上合適的烹飪方法，豬肉也能做出讓人驚豔的美食。”

李麗質若有所思地點點頭：“原來是這樣，上仙真是讓我大開眼界。”

一旁的小兕子、城陽和李治則是繼續大口吃著。

小兕子吃得滿嘴都是油，手裡還緊緊抓著一個包子，嘴裡含糊不清地嘟囔著

城陽腮幫子鼓得像只小松鼠，眼睛還盯著盤子裡剩下的包子，生怕被別人搶了去。

李治更是狼吞虎嚥，一邊吃一邊說：“這麼好吃的包子，我可得多吃幾個。”

李麗質看著三人吃得津津有味，心中原本對豬肉的那點偏見漸漸消散，對這所謂的賤肉也是抱有極大的想法。

她輕輕拉了拉李昊的衣袖，眼中滿是期待與懇切，說道：“上仙，這豬肉如此美味，那在我們大唐能否養殖呢？

若能大規模養殖，豈不是能讓更多百姓品嚐到這等美食。”

李昊點了點頭，微笑著回答道：“當然可以。”

隨後李昊與李麗質講起了你們大唐的豬肉之所以腥臭難吃，

除了品種問題還是當時的幼豬未經閹割，腥臊味大，

廚藝再高的廚師也難以用其做出可口美食。

再者就是烹飪手法有限，難以有效去除異味，這也降低了人們對豬肉的喜愛程度。

正確的養殖方式就是豬崽之選極為關鍵，宜挑體魄強健、毛色光亮者，且需儘早閹割。

閹割後的豬，少了燥性，肉質更趨緊實鮮嫩，腥羶之氣也會銳減。

飼料調配莫要輕忽。

穀物、豆粕、菜粕，按比例混合，穀物供能，再添些許青貯牧草，仿那天然覓食之狀，豬兒食後，長肉均勻，肉味醇厚。

圈舍亦有講究，需乾燥通風，日照充足。

豬舒坦了，少染疫病，肉質自然上乘。

更有清潔飲水，日換不懈，莫讓髒汙入口。

李麗質聽得雲裡霧裡，但還是邊聽邊在心中默默記下這些要點。

她時而微微點頭，時而皺起眉頭思考，待李昊說完，她忍不住問道：“上仙，那這閹割之術可有什麼特別的講究？

還有，這飼料的比例該如何把控才最為合適？”

李昊耐心地解答道：“公主，這閹割之術需找有經驗的師傅操作，這個你找張公公就行了，他肯定比我懂！”

李麗質恍然大悟，說道：“多謝上仙指點，麗質明白了。”

至於飼料的比例，大致可按照穀物六成、豆粕三成、菜粕一成的比例調配。

具體還需根據豬的生長階段和實際情況進行微調。青貯牧草適量新增即可。”

怕李麗質聽不懂，李昊拿出紙筆全部抄