第38章 滷味(第1/2頁)

江豔很快就明白了，莊稼人很少吃肉，有時候嘴上實在饞的慌的，就會買一些豬下水，雖然他們清洗不乾淨，哪怕做好之後都是一股米田共的臭味，但好歹是肉，價格也便宜，偶爾吃上一次也能解解饞。

想要洗的乾乾淨淨顏色漂亮，最好還是用生粉面粉這些來反覆搓揉，但是江豔捨不得浪費，她想了想，從土灶裡扒拉出一些草木灰。

指揮兩個兒媳婦把豬大腸全都翻過來，然後清洗一遍，用草木灰使勁的揉搓，裡面大塊的油脂和淋巴結全部扯割下來，用草木灰反覆揉搓，再用水清洗，如此反覆幾次，就能洗乾淨了。

剩下的豬肺和豬肚也是一樣的操作，等全部洗乾淨之後，用熱水再過一遍，江豔這才倒了一些麵粉再次揉搓，這樣豬下水的顏色才更加白淨。

弄了很長時間，三人才合力把幾十斤的豬下水搞定，這時候灶上煲的骨頭湯也差不多了，把兩個灶火上的東西都端下來。

江豔把大鐵鍋洗乾淨，切了一些豬肚和大腸，熱油爆炒薑片，把切好的豬下水下鍋翻滾炒在一起，放一些野菜和辣椒醬，一股嗆鼻的香味瞬間冒了出來。

江豔把爆炒豬下水剷出來，大鐵鍋和土鍋重新洗乾淨加水燒上，準備簡單的滷一個豬下水。

“娘…昨天，是我不對，沒有好好照看小五，讓他被人拐騙賣了出去，娘……你別生氣，我…我知道錯了。”

王金花看著在廚房忙活一直不說話的婆婆，心裡沒底，還以為婆婆是想讓她主動認錯，支支吾吾的開口，眼眶一下就紅了，蓄滿了大滴大滴的淚花。

“娘，我也不對，您別生氣，以後兒媳再也不會犯錯了……”

劉小夢見此，也淚眼朦朧的說著，她來到林家之後，雖然沒見婆婆發過脾氣，但是以前她見過婆婆好幾次，每次發脾氣都把人祖宗十八代問候一遍，一言不合還上手打人！

江豔看著兩人膽顫驚心的模樣，一時間有些心疼，兩人草鞋上露出的腳指頭都磨出血了，儘管已經簡單的洗漱過，但是身上有許多擦傷顯而易見。

兩人昨天為了找小五，村裡村後，地裡山間怕是走了好幾遍，卻不知道辛苦，到現在都還在擔心她會不會發怒。

“也不能怪你們，總之小五找到了就好，都別哭哭啼啼的了，趕緊端菜出去，準備開飯。”

兩個兒媳婦見婆婆沒生氣，立馬去端菜擺碗筷，王金花拿出一套嶄新的土色陶瓷碗，這是婆婆新買的碗筷，家裡現在正好十個人，一套碗十個，正好一人一個。

“娘，鍋裡是煮豬下水嗎？不用切小一些?”

王金花看著婆婆隨便切了幾刀就丟下鍋裡的豬下水，一邊幫忙燒柴火一邊問道。

“不用，就這樣煮，我要試著做些新的吃食。”

江豔邊說邊從兜裡掏出一些調料擺放在灶臺上。

王金花端著半盆水，一邊洗一邊好奇道：“娘，這都是啥？全要放進去嗎？”

江豔開口道：“這是在山上找的一些藥材，我見一些酒樓裡面會放在菜裡面，還有些是鎮上買的調料，聞起來很香，這是香葉，這是八角、甘草。小茴香……回頭要是做成了，我再把要的調料記下來，到時候你學著做。”

江豔把藥材用上次剪布袋剩下的布包起來，紮成兩個小晴天娃娃，一個鍋裡放一個。

這些材料熬製太久了容易沉底，為了方便，用布包起來燉煮會更好。

這些常見的調料在這個時代都很少用在吃食方面，大多都是放在醫館裡面當藥材售賣，這裡的人還不知道可以拿來當做調味的食材，凡事藥，價格都不便宜。

江豔沒有去鎮上的醫館，全部都是偷偷在商城購買的，而且這個時代也沒有辣椒，村裡人就算在山上找到野辣椒也不會