穆桃妒卟耍���賭戲講菽咀礎吩�屑竊兀�破淠堋敖夂��荻荊�摧哦荊��焓持��嗌�販�保�兌攪腫胍�匪燈淠堋敖餘�卸荊�剮難��興�薄>菟鄧鎦猩較壬�有【桶�贊巢耍��H我�昂筧苑淺O彩常�幽戲澆�浯�磷〉亍1酒犯緩�衛氚被�帷⒌鞍字省⒅�盡⑻搶唷⒋窒宋�⒑�懿匪亍⑽��谺、維生素C、鈣、鐵、磷等,還含有胰島素成分,故高血糖者宜食之。其味甘,性寒,有清熱、解毒、涼血、止血的功能,可用治便秘、鼻衄、痔瘡、小便渾濁、瘡瘍腫毒。所含膳食纖維比較豐富,故能通便排毒、美容澤膚。

蔬菜類(4)

萵苣又叫苣筍、萵筍、生菜等。為菊科萵苣屬草本植物,分莖用和葉用兩類,用莖者即“筍”,用葉者乃“生菜”,無論莖、葉,都因其鮮嫩清脆,而為人們所喜食,可以生吃,也可熟食。含胰島素啟用因子、萵苣素、|乳酸、蘋果酸、天冬鹼、琥珀酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、纖維素、鉀、磷、鈣、鐵等。因其味苦甘,性涼,能利尿、通|乳,秀身養顏,尤其是“生菜”在我國廣東、福建等地,被作為“美容菜”生吃,或用蠔油拌炒,其味鮮美,而且營養豐富。

茄子又名落蘇、茄瓜、矮瓜、崑崙、吊菜子,古名酪酥。原產印度,我國栽培已有兩千多年之久。為一年生茄科草本植物茄的果實。茄子品種很多,從顏色上分有白茄、青茄、黃茄和紫茄,以白茄、紫茄為上品。形態上又有圓茄、卵圓茄和線條形茄,最近又出現一種袖珍式的“一口茄”小巧玲瓏。茄子的營養價值很高,它含有膽鹼、葫蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼、色素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷等。味甘,性寒,可以散血腫,祛風溼,止痛、止血,降脂活血,還能提高細胞間的黏著力,保持肌肉豐滿的彈性。食用方法有涼拌、清蒸、生炒、嵌肉末、醃製、醬漬、曬乾等,涼拌和清蒸對女性美容更為有益。

菌菇類

菌菇原是天然野生的,其品種很多,可分成有毒與無毒兩類。人們已掌握對無毒菌菇的人工培育技術,使之產量大幅度增加,其營養豐富而有美容功能成為了餐桌上的新寵。

草菇又名蘭花菇、苞腳菇、麻基、杆菇、南華菇、貢菇、家生菇等,其源於我國故有“中國蘑菇”之稱。它是一種生長於熱帶、亞熱帶的腐生真菌,因系用稻草、茅草等栽培而成,故名草菇。又因草菇還可用麻桿、麻皮培育,而名麻菇。廣東南華寺和尚種植草菇特佳,故又名“南華菇”。總之,草菇產地以南方為主,故有“南方驕子”之美譽,並被稱為“素中之葷”。草菇,味甘微鹹,性涼,無毒,可補脾胃,健身體,其所含的豐富的蛋白質,有18種氨基酸,包括人體必需的色氨酸、賴氨酸等8種,並含豐富的維生素C。

金針菇又名金錢菇、樸菇、冬菇、構菌、凍菌、青剛菌、黃耳蕈、毛柄金錢菌等。因其柄金黃細嫩如金針而名。主要產地有河北、浙江、山西、江蘇、四川、雲南、湖南、湖北、內蒙古等省、區。它不但色豔形美,風味高雅,而且營養成分十分豐富,據研究每100克幹品含蛋白質31克,脂肪6克,糖類60克,粗纖維3克,還含有鋅、硒、鎂等微量元素,以及精氨酸和賴氨酸等人體必需的氨基酸。其味鹹,性寒而滑潤,中醫認為它入肝、胃、大腸三經,有養肝陰、益胃腸、降淤濁、平肝降壓等功能。它還能升高血紅蛋白,故女性服食有增光添彩的作用。

雞腳菇又名雞腿蘑菇、雞肉絲菇、傘把菇、豆雞菇、白蟻菇、雞菌、雞棕、桐菇、三堆菌等。為擔子菌綱傘菌科植物。我國四川、福建、廣東、臺灣均有栽培,各地有不同的稱謂。雞腳菇營養豐富,每100克幹品中,含蛋白質29