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不　很好，倘使裝璜得好看，我們見了，心中先起快感，吃起來滋味也就好一點。學校裡的廚房　司務很懂得這個道理。他們做飯菜要偷工減料，常把形式裝得很好看。風吹得動的幾片肉，　蓋在白菜面上，排成圖案形。兩三個銅板一斤的蘿蔔，切成幾何形體，裝在高腳碗裡，看去　好象一盤金鋼石。學生走到飯廳，先用眼睛來吃，覺得很好。隨後用嘴巴來吃，也就覺得還　好。倘使廚房司務不懂得裝菜的辦法，各地的學校恐怕天天要鬧一次飯廳呢。外國人尤其精　通這個方法。洋式的糖果，作種種形式，又用五色紙、金銀紙來包裹。拿這種糖請盲子吃，　味道一定很平常。但請亮子吃，味道就好得多。因為眼睛幫嘴巴在那裡吃，故形式好看的，　滋味也就覺得好些。

眼睛不但和嘴巴相關聯，又和其他一切感覺相關聯。譬如衣服。原來是為了身體溫暖而　穿的，但同時又求其質料和形式的美觀。譬如房子，原來是為了遮蔽風雨而造的，但同時又　求其建築和佈置的美觀。可知人生不但用眼睛吃東西，又用眼睛穿衣服用眼睛住房子。古人　說：“人之所以異於禽獸者，幾希。”我想，這“幾希”恐怕就在眼睛裡頭。

人因為有這樣的一雙眼睛，所以人的一切生活，實用之外又必講求趣味。一切東西，好　用之外又求其好看。一匣自來火，一隻螺旋釘，也在好用之外力求其好看。這是人類的特　性。人類在很早的時代就具有這個特性。在上古，穴居野處，茹毛飲血的時代，人們早已懂　得裝飾。他們在山洞的壁上描寫野獸的模樣，在打獵用的石刀的柄上雕刻圖案的花紋，又在　自己的身體上施以種種裝飾，表示他們要好看；這種心理和行為發達起來，進步起來，就成　為“美術。”故美術是為了眼睛的要求而產生的一種文化。故人生的衣食住行，從表面看來　好像和眼睛都沒有關係，其實件件都同眼睛有關。越是文明進步的人，眼睛的要求越是大。　人人都說“麵包問題”是人生的大事。其實人生不單要吃，又要看；不單為嘴巴，又為眼　睛；不單靠麵包，又靠美術。麵包是肉體的食糧，美術是精神的食糧。沒有了麵包，人的肉　體要死。沒有了美術，人的精神也要死——人就同禽獸一樣。

上面所說的，總而言之，人為了有眼睛，故必須有美術。現在我要繼續告訴你們：一切　美術，以圖畫為本位，所以人人應該學習圖畫。原來美術共有四種，即建築、雕塑、圖畫和　工藝。建築就是造房子之類，雕塑就是塑銅像之類，圖畫不必說明，工藝就是製造什用器具　之類。這四種美術，可用兩種方法來給它們分類。第一種，依照美術的形式而分類，則建　築、雕刻、工藝，在立體上表現的，叫做“立體美術”。圖畫，在平面上表現的，叫做“平　面美術”。第二種，依照美術的用途而分類，則建築、雕塑、工藝，大多數除了看看之外又　有實用的（譬如住宅供人居住，銅像供人瞻拜，茶壺供人泡茶），叫做“實用美術”。圖　畫，大多數只給人看看，別無實用的，叫做“欣賞美術”。這樣看來，圖畫是平面美術，又　是欣賞美術。為什麼這是一切美術的本位呢？其理由有二：第一，因為圖畫能在平面上作立　體的表現，故兼有平面與立體的效果。這是很明顯的事，平面的畫紙上描一隻桌子，望去四　只腳有遠近。描一條走廊，望去有好幾丈長。描一條鐵路，望去有好幾裡遠。因為圖畫有兩　種方法，能在平面上假裝出立體來，其方法叫做“遠近法”和“陰影法”。用了遠近法，一　寸長的線可以看成好幾里路。用了陰影法，平面的可以看成凌空。故圖畫雖是平面的表現，　卻包括立體的研究。所�