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方博的喉頭，狠狠湧動了一下。

然後又一下，再一下。

好餓，餓得腸胃都開始抽搐了腫麼辦？

大概因為嗜酒的緣故，文老頭的手腕並不穩，但動作卻依舊大氣舒展。

這一刻，他不再是小小爐頭上那個被人遺忘的遲暮將軍。

很快，黃醬就給仔排染上了一層富有光澤的黃褐色，和炒糖色又或醬油上色不同，黃醬炒制並未讓食材的顏色加深，依舊是挑動人們味蕾的鮮豔。

老頭子或許不再有敏銳的味覺，可是對於火候的把握，依舊是頂尖水準。

眼看仔排已然七成熟，就開始了這道菜裡最重要的一步工序。

七分金橘汁，兩分六月鮮醬油，一分米醋，再撒進去一勺砂糖化開，就調成了獨門的味汁。

金黃的調味汁不能一次性倒入，而要以“燎味”的手法，每次拿平底鍋鏟澆半勺進去，調味汁遇上熱油，然後在“茲啦”的躁動中，化為一陣又一陣充滿了鮮香的煙氣湧出。微酸的味道讓人垂涎，在鼻翼繚繞不去，能清晰分辨出其中的清爽果香。

方博覺得，跟人學做菜真是一種從肉**體到靈魂的折磨。

那種口水從舌根下面湧出，美食卻又吃不到嘴裡的痛苦，誰能理解？

好不容易“燎味”完畢，就在方博以為可以起鍋的時候，文老頭又衝他翻起了眼皮：“四勺高湯，不許多也不許少。”

我去，還沒完？

方博徹底崩潰了。

求死，各種死，只要別被饞死就行。

咕咚，咕咚……

清亮的高湯遇上亮黃的豆醬，隨後化為濃厚金黃的湯汁翻湧。

咕咚，咕咚……

仔排吸足了味道，和一丫丫對半切開金橘載沉載浮，髓質的純鬱和果肉的甘爽完美調和，繪成一副汁肥味濃的美食畫卷。

咕咚，咕咚……

湯汁漸漸收幹，露出了豐腴酥爛的排骨真容。

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（第一，本文不搞基，女主是一個很可愛的女孩紙。第二，我絕對不可能是妹紙，請各位童鞋務必不要誤會。第三，前面的菜品大家不嫌麻煩，完全可以照著試做，今天這個不行。因為金橘下鍋前有特殊的處理方法，至於怎麼處理嘛……我沒學會。）

第十三章　一頓“將就”

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別看不碰鍋勺多年，可文老頭的廚藝仍然折服了方博。

一般廚子烹飪排骨，絕不會選用帶肋條肉的材料，因為這種肉和排骨的整體口感相去甚遠，混搭燒製極考驗廚師的爐頭功力，火候不足又或過頭，都會讓肉質如皮筋一樣，嚼之不動。

可當方博迫不及待的夾起一塊排骨，送入口中的時候……

唇齒略作咀嚼，纖長的肌肉就綿綿斷開，讓人意外的酥爛，肉香醬濃的味蕾體驗，讓人難以抑制美食入口的喜悅。

然後才是平常處於最外層的肥嫩部分，這一層的肥肉走油恰到好處，入口即化，帶來了極為厚重的酯香，明明是滿嘴的油潤豐腴，但卻絲毫也不膩口。因為金橘而呈現出的清爽後味，完美中和掉了油膩感，先香後鮮，妙不可言。

最後才是緊挨著骨頭的瘦肉部分，充分吸收了湯汁後，牙齒輕輕一碰，就能感到肉汁瘋狂湧出，是仔排最為濃醇的本味骨香。附著在骨頭上的肉膜，還帶著兩份彈牙的嚼勁，讓食物在舌尖上越嚼越香……

菜是好菜，可是方博卻吃得心塞不已。

明明每吃一塊排骨，他都忍不住滿足的