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口卻早有一輛汽車，停在

那裡。走到客廳裡，只見前次會的那個日本人板井大郎，已經先在那裡。他這才明

白，何劍塵所請的客，就是這個日本人。何劍塵道：“我們等你好久了，走罷，時

候不早了。”於是三人一同出來，坐了門口停的汽車，一路到華樂園看戲之後，就

到鮮魚口一家烤鴨店去吃晚飯，走上樓，便在一間雅座裡坐了。板井笑道：“到北

京來了這久，樣樣都試過了，只有這烤鴨子店，還沒有到過，今天還是初次呢。”

楊杏園道：“一個吃羊肉，一個吃烤鴨，這是非常的吃法。外國人到敝國來，那是

值得研究的。”說時，進來一個穿半截長衫的矮胖夥計，肩膀上搭著一條手巾，操

著山東口音對板並問道：“您就是三位？拿一隻鴨子來看看？”板井摸不著頭腦，

不知怎樣回答。何劍塵道：“你拿一隻來看看罷，倒是不必要挺大的，我們還要吃

一點別的東西呢。”那夥計答應去了。板井正耍問，拿一隻鴨子來看作什麼？要審

查審查，鴨子身上是否有毒嗎？中國人對於衛生是不很講究的，何以對於吃烤鴨卻

格外考究呢？不一會兒工夫，只見那夥計老遠提著一塊雪白的東西前來。及至他進

屋，方才看清楚，原來是一隻鉗了毛的死鴨，最奇怪的，鴨子身上的毛雖沒有了，

那一層皮，卻絲毫沒有損傷，光滑如油。板井看著，倒是有些趣味。那夥計手上有

一隻鉤，鉤著鴨嘴，他便提得高高的給三人看。何劍塵看了一看，說道：“就是它

罷。多少錢？”夥計道：“這個是兩塊四。”何劍塵點了一點頭，夥計就拿著去了。

板井笑著問道：“這是什麼意思？”何劍塵笑道：“這是一個規矩，吃烤鴨子，主

顧是有審查權利的。其實主顧倒不一定要審查，不過他們有這樣一個例子，必經客

人看了答應以後才去做出來。猶如貴公司訂合同，必經兩方簽字一道手續一般。”

板井笑道：“要館於裡適用這個例子，吃魚要拿魚出來看，吃雞要拿雞出來看，這

不太麻煩嗎？”何劍塵笑道：“板井先生將來要作中國遊記，少不得對吃烤鴨子大

記一筆。這件事，我還有幾句貢獻給你。論起吃烤鴨子，是老便宜坊最出名，他那

裡是一所兩進的樓房，當我們主顧落座之後，夥計照例問是否吃鴨子？拿一隻來看

看？若是主顧答應是，夥計站在後面，向前面櫃房極力的叫著說，拿鴨子呀！在這

‘拿鴨子呀！’四個字之中，有表示又作成了一筆交易之意。”板井哈哈大笑道：

“何先生有小說家的手筆，形容得出。”楊杏園道：“這卻是真事，並非形容過甚。

剛才這裡的夥計也叫過，不過不是那樣大叫罷了。”說時，何劍主又開了一張選單

交給夥計，讓他在烤鴨以外，又添幾樣菜。過了一會，只見夥計端上兩隻碟子來，

一碟子盛著醬，一碟子盛著青白分明，齊齊整整的生蔥段子。板井想道，這也算兩

樣菜嗎？怎樣吃法呢？接上，另外一個夥計，用一隻木託盆，託著一隻完全的烤鴨，

放在屋外的桌子上。板井在屋子裡向外望，見那鴨子，瓦自熱氣騰騰的。隨後又來

了一個夥計，同先前送鴨子的那個人，各自拿著一把刀，將那鴨子身上的肉，一片

一片的割下來，放在碟子裡，放滿了一碟子，然後才送進來。板井這才明白原來是

當面割下，表示整個兒的鴨子，都已送來了之意。他就笑著