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雅室的第二道菜還是冷菜，是滷味中的精品——鳳眼肝。鳳眼肝是用小刀在豬肝中央割道口，然後把一塊修成圓柱形的肥肉裹著鹹蛋黃塞進去，用線把口縫上，再用白滷水滾熟。切的時候橫著斜切，一刀把帶肥肉和鹹蛋黃的豬肝切出一片，這樣，這片豬肝就像一隻�
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