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木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片放到一邊。找出一個小碗，在裡邊放入鮮雞湯湯，醬油。料酒，薑汁，蒜片，澱粉對成芡汁，前期的準備到這裡也就算結束了。

下面就是要用火制的方法，把藥汁都逼入切好的腰花中，這一步不能大火猛燒，不然腰花一熟可就更吸收不了多少藥汁了，只能用小火，在透過特殊的手法使得腰花吸收掉那些藥汁。

把炮製藥材的小鍋放到小火上加熱大概有三分鐘左右，陳致遠開始手上發力了，迅速的墊鍋，讓腰花從藥汁中升到空中，另一隻手迅速的撒上早就炮製好的椒鹽，這椒鹽跟一般的椒鹽不一樣，是陳大官人特意炮製的。

普通的椒鹽是小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位就行了，但陳致遠這椒鹽中不但有花椒與食鹽，還加入了琉璃草，琉璃草這東西本身沒什麼藥效，但也沒毒，一般都是家畜食用的，但牧人一般不讓家畜吃這種草，因為這草有個特性，如果吃多了，家畜會大量失水，減輕家畜的體重。

琉璃草之所以有這個特性，就是它可以讓細胞內液流出，導致血液中集聚大量的水分，使得吃的人跟家屬大量排尿，本來這個特性可以當作利尿劑使用，但琉璃草這個特性有點強過頭了，所以沒人會把他當藥物使用。

陳致遠這椒鹽中之所以加入了琉璃草，就是利用它這個特性迅速排肉類中的水分，以便肉質能更好的吸收藥汁，就是為爆炒腰花這類菜準備的。

反覆墊鍋幾次，陳致遠感覺腰花上都細細的撒上了一層特質椒鹽，便不在墊鍋了，把鍋放在小火上慢燉。

腰花開始失水，鍋中的液麵開始上漲，當液麵不在上漲時，陳致遠突然再次墊鍋，讓鍋內的縮水很多的腰花高高飛了起來，同時右手發力，讓鍋內的藥汁飛速旋轉，把多餘的水分甩出去。

如此反覆幾次後，鍋內的液麵降低了很多，這時候陳致遠不在墊鍋了，任憑腰花泡在裡邊飛速的吸收起藥汁來，剛才變小了很多的腰花此時又脹大起來，不多時鍋內的藥汁就被這些腰花全部吸收了。

這步驟完成後陳致遠關了火，但沒急著把腰花撈出來，他找出一個小瓶子，裡面全是紅色的粉末，這是辣椒粉，抓住一點撒在腰花上，用筷子攪拌均勻，陳致遠這麼做並不是增加這道爆炒腰花的辣味，而是用辣椒粉中和琉璃草的特性，不然讓你大爺的吃了，那小子不出現尿崩才怪。

接下來就是烹製這道爆炒腰花了，先將腰花木耳分別用開水焯後控水。炒久上火放油燒至7…8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油，這道菜就成了。

陳大官人沒急著把這道菜端上去，萬一這幫沒見過市面的老外不聽自己的勸告，都吃了這道菜，那樂子可就大了，男人吃了明天早上小弟弟會脹到死，女人吃了會內分泌失調，為了這群傢伙的健康著想，陳大官人把這菜放倒了保溫櫃裡。

接下來就是給孫子兒做菜了，這小子血脂偏高，同樣也不是一吃什麼菜就能下去的，所以陳大官人還是準備為他調整下陰陽失調這事，孫子兒就是當處男時間太長了，憋得陽勝於陰，也就是西醫說的內分泌紊亂。臉上沒事就起個粉刺、青春痘什麼的，治療他這內分泌紊亂，陳大官人得做一道屬陰的菜餚。

食療菜餚也是分陰陽的，那道爆炒腰花就是屬陽，而接下來這道軟炸雞腿菇就屬於陰。

雞腿菇也是食用菌的一種，食用菌一般都生長在背陰的地方，例如樹蔭下。腐朽的木材中，這雞腿菇也不例外，也是長在背陰的地方，雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，

這道軟炸雞腿菇的菜需要扁豆、蓮子、茯苓、山藥、菊花，這幾樣藥同樣性屬陰