第1131章：感覺自己胸口中了一箭，好疼(第1/3頁)

卻見葉緋只用刀把火腿上部的肉片下來幾片。

片下的肉薄如蟬翼，放到陽光下都能變透明的程度。

上部的肉大都肥肉多，瘦肉少，甚至還有全是肥肉的部分。

即使是做成臘肉，油脂已經儘可能的除去，依然免不了油膩。

和部分的肉，大都用來熬湯。

難道葉緋是打算用這部分來熬湯？

這部分的肉到不貴，而且只用這一點，成本不高。

從餐廳定價來看，大部分的客人也都能接受。

劉正金的表情又舒緩了一些。

他喜歡為食客著想的廚師。

廚師的成功，都來自於食客的肯定。

然後，就見葉緋用鍘刀把火腿靠近豬腳的部分，也切下來了一些。

切得不大，也就約莫拳頭大小。

頭尾去掉，但整體這火腿的形狀都還是完整的。

葉緋便將鍘刀和火腿又都放回了原位。

從葉緋的選擇上，劉正金也能看得出葉緋對食材的珍惜。

這一點，也合格了。

劉正金不動聲色。

葉緋又去從冷櫃中拿了一隻母雞和一隻老鴨。

看到這裡，劉正金心說，她這真打算煲湯了？

火腿，母雞，老鴨，一起煲的湯，味道確實是差不了。

光是想想就能想像得出味道。

老鴨處理的好，只有鮮味沒有腥味，雞湯更是自帶鮮甜。

火腿的煙燻鹹香味道更是能為湯增色。

卻見葉緋又去拿了豬肘。

她把雞和鴨對半切開，各留了一半。

剩下的一半，則又放了回去，沒有浪費。

將雞鴨和豬肘分別焯水，去掉部分雜質，也免得燉湯的時候血沫浮上來，既腥氣，湯也不夠清澈。

焯好水後便又將這些用水都沖洗乾淨，把貼在表面的浮沫都洗掉。

蔥切段，薑切片，和雞、鴨、肘子一起都放入鍋中，又加了幾粒乾貝。

放水開始熬湯。

一邊燉著，一邊又細細的撇去浮在湯表面的浮沫。

始終保持湯的清澈。

因時間有限，葉緋沒辦法把湯吊幾個小時。

因此，她剛剛選取火腿，雞鴨這些食材的時候，才沒有選取很大塊。

在燉著湯的同時，葉緋就去拿了豬裡脊，雞胸，鴨胸。

劉正金一瞧，葉緋這顯然並不是做湯品。

心中隱隱有了一道菜名。

但又覺得，葉緋會在這第一天，就做這麼大的一道菜嗎？

這道菜，成品看著很不起眼，卻是國宴中的一道菜。

工序很不簡單。

劉正金沒多話，就見葉緋將這些肉都剁碎。

「她怎麼不用絞肉機？」有學生忍不住出聲。

到目前為止，除了沒看出來葉緋打算做什麼之外，葉緋在處理的手法上，還挑不出錯。

叫人無從下手。

有學生有些急了，只能雞蛋裡面挑骨頭。

但劉正金心中已經有猜測葉緋想要做什麼。

便冷眼說：「絞肉機絞出的肉，沒有自己手剁的上勁兒。現在機器是方便很多，但有些料理，還需匠心。」

劉正金冷眼看過去，那學生縮縮脖子，就不敢再說話了。

「都在這兒學了將近一年，竟然現在還能說出如此簡單的話。」劉正金搖搖頭，直接拿出一張表格，在上面記錄了什麼。

那學生臉色一變。

他們都知道劉正金在記錄什麼。

長平學院的老師很喜歡隨身帶著成績表，隨時