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方想，雖然現在確實不易，不過等你兒子以後大學畢業了，有出息了，那時能少了你的好日子？”雖然兩人同年，但王寡婦要比劉梅大幾個月，故劉梅喊她大姐。

一想到兒子，王寡婦忍不住自豪起來，“我現在所有的奔頭都再他身上，如果他不爭點氣，我是哭都沒地方哭，幸好這孩子懂事，家裡的活他都搶著幹，生怕我累著了，同時學習也沒拉下來。。。。。。。。”

顏雪準備賣滷豬蹄，豬蹄不僅味道好，而且還有美容功效，最主要本錢不需太多，這三百塊錢完全可以運轉起來。

雖然滷豬蹄看似容易，但想做好，卻沒有想象中那般容易。難就難在滷汁的調配上，如果滷汁調製的好，滷豬蹄自然會好吃，如果滷汁沒調好，等於一切就前功盡棄。

幸好當初在廚藝培訓班的時候，那裡的師傅教過她們，如何調製出美味的滷汁。

顏雪去稱了二十塊錢的雞骨頭和二十塊錢的排骨，還買了花椒，大料，胡椒，肉桂，沙仁等十六中配料，光買配料就花了五十多。

還跟肉攤老闆討價還價半天，最終以每斤4元的價格，稱了30斤的豬蹄，怕回家不好整，還特意讓老闆把每個豬蹄剁成三大節，全部剁好裝進塑膠袋，然後再去買了點姜，蒜，蔥。

確定該買的東西都買後，就往家趕。

最佳的滷汁湯要又濃又香，卻不能有雜質。為了保證湯的清澈，顏雪特意找來兩塊紗布，縫成兩個小袋子。將十六種配料按照一定的比例，分別裝入這兩個紗袋裡，然後用針縫緊袋口。

做完這些後，便加清水一塊煮，為了去掉血腥味，還倒了點白酒在裡頭。等鍋裡煮出血沫後，將雞骨和排骨撈起，清洗乾淨，再倒入冷水用火燉。

同時還放入剛剛的兩個作料包，因為滷豬蹄用的是紅滷汁，所以還特意抓了把紅曲米丟裡頭煮。

差不多熬兩個小時左右，頭湯終於熬成，為了讓湯更入味，顏雪還特意用小火燜了一會，待滷汁冷卻後，又拿出一隻空的泡菜罈子，洗淨，用乾布擦乾，往裡頭倒了一半的滷汁。

接下來就是開始做豬蹄，步驟同前面大同小異，先將清水燒開，再把洗乾淨的豬蹄倒入其中，加入白酒，去腥味，待煮出血沫後，撈起衝乾淨，再加1000毫升的熱水，配上白胡椒粉，老抽，滷汁，蔥，姜，蒜等作料，開始用大火燉。

一個小時後，再用小火燜。

覺得差不多了，顏雪關掉火，剛一掀開鍋蓋，一股誘人的滷肉味從裡頭飄出，讓人聞了，食慾大增，用漏勺舀出豬蹄，放進旁邊的鍋裡冷卻。

再舀一些湯汁倒入剛剛的瓷壇裡，這樣重複幾個次後，瓷壇裡的頭湯就會成為地道的老湯。

老湯放置的時間越長，味道就越香，也就越值錢，那些所謂的百年秘方，指的不是別個，正是這老湯。

弄完這一切後，差不多四點了，恰好趕上晚市，顏雪從一隻紙箱子內拿出一疊塑膠袋放在鍋蓋上，端起鐵鍋就往外走。

既然是論斤賣，肯定不能沒稱，所以在百貨商店裡用五十塊買了臺電子稱，電子稱在這年頭還屬於稀罕貨，看的人多，用的人少，顏雪又不會用老式稱，只能買個電子的，圖的就是簡單，省事。

東西放在鍋裡賣肯定不成，顏雪陳了一斤豬蹄，紮緊，放在陳上，讓人瞧見她到底賣的是啥，同時扯開嗓子大喊：“百年秘製的滷豬蹄，不僅美味，而且還能美容，走過路過的，千萬不要錯過！”

連聲扯了幾嗓子，果然引來一片人。這年頭，滷製品還沒盛行開，雖然看起來不錯，但味道是咋樣滴誰也不知道，這也是為啥看的人多，買得人少的原因。

一直這個樣子，是肯定不成的，說不定等人走光了，還賣不出一斤，為了能賣光所有的豬