第72章 曬茄子幹(第1/2頁)

將籃子騰出來還給吳秀芳，便關上院門繼續折騰她的蔬菜去了。

拉扒了一些新鮮的綠色蔬菜全部丟進空間，剩下的全部曬成菜乾。

最多的是茄子和四季豆。

茄子是本地獨有的一種茄子，雖然也是紫色的外皮，但是比起其他地方的茄子，這裡的茄子更加細，更加長。

同樣味道也比她之前吃過的任何一種茄子都要好。

吞了吞口水，岑柚打水上來開始清洗四季豆和茄子。

她打算將茄子也曬成幹，記得她之前當店長的時候那家店的廚師最拿手的其中一道菜就是茄子乾燒肉。

經過長時間的耳濡目染，對於茄子乾燒肉的流程方法她熟記於心。

這具身體也好像有一些做菜的天賦在身上，對於各種調料佐料的把控更加得心應手，因此做出來的菜味道也好了不少。

並且隨著時間的推移，她做菜的手藝是越來越好了。

她去年剛開始的時候就嘗試過一次自己曬茄子幹，意料之外的失敗了。

因為用她用的是曬豇豆乾的方法，曬豇豆的方法比較簡單，把豇豆用水煮一下，然後曬乾就行了。

但是按照這個方法做的一些茄子幹，做出來的茄子燒肉味道和這個差遠了，口感和飯店裡吃的差別巨大。

後來又經過了兩次的研究，也全都失敗了。

一直到第三次的時候她才想到之前焯水的問題，原來曬茄子幹其實不用焯水。

豇豆乾是整條曬制，焯水是為了殺青，消滅細菌，並且去除表面的蠟質，這樣水分揮發更快，曬得也快。

如果不焯水，水分揮發過慢，豇豆就容易發黴而壞掉。

而茄子都是切開後曬制的，水分揮發得比較快，所以無需焯水。

先把茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，再把茄子把、茄子尖切掉，切成自己喜歡的形狀。

可以是茄子條、茄子塊，也可以是茄子片，都行。

但不能太小太薄，否則一曬乾就沒啥了，口感很差。

岑柚將其寬度控制在了2厘米左右，這也是她採納的吳秀芳的建議，而事實也的確證明這樣最好。

原本之前岑柚還會用淡鹽水浸泡一下，因為如果不這樣做茄子很快就會發黑。

但吳秀芳告訴她曬茄子幹不用，茄子一旦泡水，就會吸收更多的水分，如此一來曬乾的速度也就變慢了，更容易變壞，因此曬茄子幹不要泡水。

依舊拿出一塊大竹盤，清洗乾淨之後放在太陽底下曬乾。

今天的太陽溫度達到了三十九度，因此竹盤沒一會就被曬乾了，接著把切好的茄子直接放在上面，放到三十七度及以上的太陽下去曬，一直到曬乾就行了。

等將摘下來的所有蔬菜全部收拾乾淨，發現太陽已經西斜了。

看了看手錶，時間已經到了六點半。

夏天的夜晚來的格外遲， 要到八點半才會天黑。

然而第二天剛五點天就又亮了。

因此一到夏天岑柚即便很晚睡第二天也會很早就起床。

自從穿過來這兩年她的精神一直是緊繃著的，尤其是學習方面的。

好在最後結果應該還不錯，這次能夠考上一所不錯的高中。

如今在家裡過著這種平淡悠閒的日子，岑柚覺得自己心情格外平靜，甚至生出了幾分眷戀，希望這樣的生活一直這麼持續下去。

草草的洗漱了一下，岑柚來到了廚房。

小鍋裡面開始燉泥鰍，好在空間裡面還有存起來的差不多一百斤豆腐，岑柚切了兩塊丟進去。

還沒熟就已經聞到了那誘人的香味。

另一口鍋裡蒸著米飯，岑柚又來