第一百五十九章 端午的創新肉粽(第2/2頁)

粽，是網際網路上爭論不休的話題。

甜黨鹹黨之間的火藥味，恨不得約線下火併。

她不清楚燕關鎮的百姓對鹹粽的接受度。

對於佟華瓊而言，甜有甜的滋味，鹹有鹹的風味，只要真材實料她都愛。

由於豬肉帶著騷氣，佟華瓊選擇用雞腿肉。

而鴨蛋則很容易獲得，清河灣大部分人家都養鴨子，鴨蛋是她早在一個月前就在村裡收購後醃製的。

到了端午個個醃的金黃流油，正好用來包粽子。

更何況這鹹鴨蛋的品質已經在蛋黃酥上得到了驗證。

當她提出包肉粽時，鋪子裡的人都用不可思的眼神看著她。

沒辦法，她又開創了燕關鎮第一例鹹粽。

“娘，您說的肉和蛋黃加上糯米包粽子，那能好吃嗎？”一向擅長廚藝的陳素芬提出了質疑，她想不出那能是啥味道。

乍一聽有點黑暗料理的感覺。

“佟大嬸，不是咱們對您懷疑。主要是這粽子又是雞腿肉又是蛋黃的，這些材料老貴了，萬一不好吃或者賣不出去，豈不是浪費了。”

胡氏想想那些雞腿肉就覺得心疼。

“我娘是掌櫃，咱們就該聽我孃的。大家夥兒想想看，我娘想的那些糕點方子哪個賣的不好？”谷桃花力撐佟華瓊，說道，“之前的蛋黃酥，芋泥酥，以前鎮上也沒有，咱家桃花甜品做了後不也賣的很好。”

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佟華瓊一錘定音道：“行不行的，咱們先包起來再說。”

反正她決定的事別人反對也無效。

陳素芬和胡氏只能根據佟華瓊的指揮醃製了雞腿肉，剝鹹蛋黃烤鹹蛋黃，劉秀秀小姑娘家則跟著淘洗糯米。

谷大暑則在村裡的河裡打了一驢車寬大的蘆葦葉子，將蘆葦葉拉到鋪子後開始蹲在水井旁清洗。

雞腿醃製一夜入味後，第二天一大早佟華瓊就開始帶領大家包粽子。

鹹粽的包法和甜粽還是不一樣的，甜粽一般料比較少，多用三角包法。鹹粽有肉有蛋黃料多才好吃，因此一般採用四角包法。

從陳素芬到劉秀秀都會包粽子，不過她們都是三角包法。

這樣的包法對於餡多料滿的肉粽容易漏米。

佟華瓊現場教學，好在大家有包粽子的基礎，包了兩個也就就學會了。

“一定要捨得放料，料足了才好吃。”佟華瓊叮囑大家。

很快兩大盆粽子包了出來。

秦慶友剛送完糕點回來，跑到灶房幫著燒火，鍋開後下了粽子。

還別說，大土灶煮的粽子就是香。

粽葉的香味混合著肉香蛋黃香糯米香飄散了出來，來鋪子裡買甜品的人紛紛打聽桃花甜品後院在整什麼新花樣。

當得知是肉粽後，大家都感到很好奇。

肉粽，是什麼粽子？

那能吃？

就有人表示了懷疑。

佟華瓊心想懷疑好啊，有懷疑就代表好奇，好奇就代表願意嘗試。

大火燒開，溫火慢煮，中午的時候佟華瓊掀開了鍋蓋，那香味直衝天靈蓋。

她現場就剝了一個吃。

肉都融化在了糯米里，油潤香甜，加上流油的蛋黃，別提多美味了。

：()惡婆婆不洗白，只虐渣兒女