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袁姻伯：“啊？這樣快，明年七月我就可以喝自己出的酒了，太好了，走，去看泉水和建酒廠的地點。”

經過幾天的尋找、比較，最後確定在五指山南麓、萬泉河的上游，找到一塊十分理想的地方，一股從五指山流出的泉水，水質好，水量大，而且泉下有一塊約千把畝的沖積臺地，斜長形，交通也方便。

管世敦聘袁姻伯為建廠工程和以後制酒的監督，月薪二兩。

他和胡知府、嶽雷去到海口，請來木工幫，他拿出酒廠的圖紙，讓幫主看，決定建十組鍋灶，制十套器具，匠人的住房、酒窖等，共計四千兩。

以每組三十名匠人為例，袁姻伯共派出三百名年青人，由管世敦帶往江寧的金陵大麴酒廠和資州的重龍山大麴酒廠學藝，每廠一百五十人。管世敦讓管正興從譚虓那兒調了三船真正的東北高粱，經萬泉河到五指山。袁姻伯表示，他們都會種高粱，就不勞世敦費心了。

管世敦讓他的坐船繞瓊州轉了兩圈，發現瓊州沿岸有不少連片的、平坦的沙灘。他想到有次坐船經過天津長瀘鹽場，利用海水曬鹽，不就是先築堤設閘，控制海水進入量，在堤內建成方塊的大田狀，用石板鋪地，用條石作埂，再放入適當海水，曬乾便成海鹽？

他去廣州找到林如燾總督與巡撫嶽雷，談了自己的這個想法，他認為其好處有二，一是可生產食鹽，二是可解決城市無業人員的生計問題。其難在投資大，很難短期收回成本。

林如燾：“管大人，曬海鹽雖然投資大，但可是一本萬利的事，要儘量選那種海岬，這樣築堤短，有兩邊山嘴相抱，不怕風浪，我記得在三亞的東邊就這麼個地方，叫官家田，內有二千畝地，附近有山可開採石頭起壩，五指山就可找水平起層的石板鋪地，可從萬泉河運到那裡。管大人資金充足不妨一試。”

嶽雷：“爹，這是個大工程，但不復雜，可承包給石工邦，他先看石料，真正嵌石壩時，我派個人幫你當監工，你只要驗收付款就行，你儘管幹其它事。”

管世敦接受了督撫的建議，即駕船到三亞，反覆尋找，終於找到了林如燾說那個叫官家田的地方，一看，好傢伙，足足有二千五百畝，兩邊山嘴彎如牛角，漲潮時全淹了，退潮時全露出啦了，只要在角尖之間築上五十來丈的石堤便可攔住海水，中間設一道雙層閘門便可控制海水的進出。官家田的後面便是一座山，石頭有的是。於是他又去五指山。跟姻伯商談建鹽場取片石的事。

袁姻伯：“這種成層狀的石板這裡到處都是我門前這個山堡就是，乾脆就取這個山堡的片石。取完了我出腳也方便。這個山堡是我的，山上那幾棵稀毛癩的樹移走就是。”

於是管世敦到海口找石工邦石幫主談建鹽場的事。石幫主：“管老闆。石工活路我們都能做，但鹽場我們沒見過，做不來。”

管世敦：“這很簡單，坐我的船我們先去天津長瀘鹽場看看就知道了，一切費用算我的。”

石幫主：“行！先看了人家鹽場再說。”

作了一天的準備，石幫主帶了幾個大匠師到長瀘鹽場一看，大簡單，並用繩子量了鹽池的尺寸，回到瓊州官家田。具體量了每塊鹽池的尺寸，條石當地取材，片石板，到五指山看了地方。於是石幫主報價一萬二千兩，最後少到一萬一千兩包工包料，成交。先備料用了半年時間，起攔海堤，起石田埂，鋪片石板花了半年。一年建成。管世敦接回派到長瀘鹽場學曬鹽的年輕人，便迅速開始曬鹽了。說：“林大人，現在官家田已是管家田了，乾脆名叫管家田鹽場。”

經過半年的努力酒廠也開始釀果酒和麴酒。並在酒廠和鹽場各建一套管理班子。其管事分別是五弟媳的兩位兄