第359章 田螺雞煲(第1/2頁)

唐肖景捉回來的野山羊，葉家整整吃了三天，雖然羊肉好吃，但是吃多了也有些膩。 葉青青早就惦記上後院的田螺了。 羊肉吃完，家裡養著的田螺、泥鰍和黃鱔，也吐好沙子可以吃了。 當然，這麼多的東西，也不能一頓就給造完了。 葉母打算先把家裡大半桶的田螺給解決了，做一道田螺雞煲和紫蘇炒田螺。 唐肖景上午在山上採了幾株草藥，下午不到一會就炮製好了，閒著無事過來和葉青青一起清理田螺。 田螺和螺螄長得有些像，不過田螺要大一些，長得圓潤一些，平時都是生長在田裡或者去水渠裡。 螺螄則是細細長長的，一般是生生活在乾淨的河裡或者小溪裡。 簡單來說，就是一個矮胖，一個高瘦。 田螺帶有很重的泥腥味，而且要放許多的油才會好吃，村裡的人很少吃田螺。 螺螄則味道要清甜一些，泥腥味很輕，不僅可以用來做菜，還可以用來煲湯。 唐肖景將田螺倒在盆裡，然後加上乾淨的井水，這時葉青青拿了兩個絲瓜絡過來。 唐肖景和葉青青一人拿著一個絲瓜絡，細心地將田螺表面的髒東西給刷洗乾淨。 唐肖景一邊刷洗著田螺，一邊樂呵呵地偷看葉青青。 唐肖景覺得以後兩人成親了，也會像現在這樣，每天討論吃什麼菜，今天又賺了多少錢，過著平凡而幸福的小日子。 葉青青看著專心洗著田螺，其實早就發現唐肖景一直在偷看她了。 小姑娘臉皮薄，小臉像塗了胭脂一樣粉粉嫩嫩的，嘴角不自覺地上揚，眼裡都是笑意。 遠處葉母在門口做著繡品，實際上是為了盯著兩個小年輕。 這是葉父特意交代的，葉父也年輕過，最知道年輕男子的心思了，交代了葉母千萬不能讓兩人單獨相處。 田螺之前是在泥巴里長大的，被兩人拿絲瓜絡刷了一層汙泥下來，盆裡的水慢慢變渾濁，最後成了一盆泥水。 葉青青和唐肖景刷了兩遍，才將田螺給刷乾淨，最後又沖洗了兩遍遍清水，才算把田螺給洗好了。 田螺洗乾淨後，還要用石頭將田螺的尾巴給砸掉。 這樣不僅更入味，而且吃的時候，也更較容易將田螺的肉給吸出來。 砸田螺很容易砸到手，這個葉青青就做不來了，交給了唐肖景負責。 唐肖景力氣大動作也麻利，手起石頭落，一下一個，很快就將田螺給處理好了。 唐肖景知道今天要做田螺雞煲，早上上山的時候特意獵了一隻野雞回來。 這野雞是一隻三斤多重的大公雞，身上的毛五彩斑斕的，非常好看。 特別是尾巴上面的毛，又長又好看，要是做成雞毛毽子，肯定特別漂亮。 葉青青把大公雞宰殺了之後，挑了一些好看的雞毛收起來，打算做幾個雞毛毽子。 葉青青將野雞收拾好，讓唐肖景幫忙把野雞砍成小塊。 田螺雞煲由葉母掌勺，先大火用油將蔥薑蒜煸香，然後把雞塊倒入鍋裡將雞塊煸炒至雞皮微焦的狀態, 接著再倒入田螺一起翻炒，然後入適量的水和一點大醬，大火燜煮。 大火煮一刻鐘後，葉母往裡面加了一點葉父帶回來的米酒，這也是楊杏花教的，說米酒可以去腥增香。 然後再往裡面加了許多的紫蘇和一點鹽，蓋上蓋子大火煮開後，再用小火煮半刻鐘，鮮香四溢的田螺雞煲就做好了。 之前葉母做紫蘇炒田螺的時候，葉青青有在一旁打下手。 基本的步驟和做法葉青青都知道，因此這次的紫蘇炒田螺就由葉青青掌勺。 葉青青在鍋裡放上一大勺的豬油，將蔥薑蒜還有大醬一起炒香。 然後加入田螺一起翻炒，再加入沒過田螺的水，蓋上蓋子大火煮一刻鐘。 然後再往裡面加入去紫蘇和適量的鹽，再大火將汁水收幹，香噴噴的紫蘇田螺就做好了。 除了田螺雞煲和紫蘇田螺，葉母又炒了一個時令的青菜，晚飯就算做好了。 田螺雞煲裡面加了一點米酒進去，聞起來特別香，味道都蓋住了葉青青做的紫蘇田螺。 田螺雞煲裡面的雞肉特別好吃，葉青青特別喜歡吃雞皮，葉母將雞油都給煸炒出來了，雞皮吃起來又香又脆。 雞煲裡面的田螺也是油汪汪的，吸收了雞肉的香味，也很好