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餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或幹烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。

餐後雞尾酒

餐後雞尾酒是餐後佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多藥材，飲後能化解食物於結，促進消化，常見的餐後雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。

晚餐雞尾酒

晚餐雞尾酒這是用晚餐時佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮豔，且非常注重酒品與菜餚口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在一些較正規和高雅的用餐場合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。

派對雞尾酒

這是在一些聚會場合使用的雞尾酒品，其特點是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對的氣氛，很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。

夏日雞尾酒

這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區或盛夏酷暑時飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等

按調製方法分

按照調製方法，雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類：

長飲

長飲（Long　Drink）是用烈酒、果汁、汽水等混合調製，酒精含量較低的飲料，是一種較為溫和的酒品，可放置較長時間不變質，因而消費者可長時間飲用，故稱為長飲。

短飲

短飲（Shont　Drink）是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時通常可以一飲而盡，不必耗費太多的時間，如：馬提尼、曼哈頓等均屬此類。

按酒基分

按照調製雞尾酒酒基品種進行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種：

以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。

以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。

以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。

以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鑽等。

以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、幹汾馬提尼等。

第十九章　星空啊星空

看來葉謙這一回賭氣可算是動了真格兒的，林沐伸手攬住他不讓他滑到地上，不由笑了。

“雖然這傢伙平時看上去不怎麼樣，喝酒倒是挺爽快。”于思遠戳了戳完全醉掉的葉謙，覺得十分好玩。

林沐衝許旻于思遠道：“他醉了，我和他先回去，你們繼續玩兒吧。”

“來是一起來，走自然要一起走。”于思遠笑道。

“啊，夜才剛剛開始啊……不過，今天就先這樣吧。”許旻頗有些遺憾的嘆息一聲，衝酒保道：“靳，賬記我單上。”

靳略點了一下頭，便去幫著招呼其他客人去了。

林沐扶著葉謙起身，沒料到腳下一晃，差點兒兩人一塊兒摔下去。許旻扶住了林沐，那邊于思遠眼明手快架住了旁邊的葉謙，道：“看吧，都說過你需要鍛鍊，現在好吧，連個人都扶不穩，算了，還是我來搞定這傢伙吧。”感情他老人家還在記著之前的那點兒事呢。

酒意漸漸湧上來，林沐微微醺然，回程的路上，路邊的燈亮